Образование конечных продуктов гликозирования

Образование конечных продуктов гликозирования

Помните наш разговор о гликозировании? Это один из факторов старения, который можно контролировать. Конечный продукт гликозирования – соединение молекул сахара с молекулами жира, белка, даже с ДНК. Это очень опасно, потому что получается своеобразная клейкая масса из молекул, которая обволакивает органы, даже сердце. Такие соединения образуются, как правило, когда мы едим жирную пищу, особенно когда жирные белковые продукты готовятся при очень высоких температурах, например при жарке. Так что весь этот картофель фри и жареные цыплята могут стать причиной возникновения процесса гликозирования. То же самое можно сказать о пище, которая готовится на гриле или открытом огне долгое время.

Исследования показывают, что диета с низким образованием КПГ (конечных продуктов гликозирования) уменьшает образование воспалительных процессов и риск развития сердечных заболеваний. И вот как можно этого достичь.

Поддерживающая стратегия по борьбе с КПГ

Разнообразьте методы приготовления пищи. Если мы стремимся уменьшить образование КПГ, для этого есть несколько способов. Изучение этого предмета показало, что животные жиры и белки образуют немного меньше КПГ, если их готовить, используя влажный жар, а не сухой. Пробуйте варить, готовить на пару, тушить главным образом. Не говорю, что вы должны выбросить гриль! Я лишь советую не слишком часто им пользоваться при приготовлении пищи. А что касается овощей и фруктов, лучше ешьте их в сыром виде, таким образом получите все питательные вещества, которые овощи частично теряют при любом приготовлении.

Избегайте фастфуда. Опыт показывает, что именно эта еда, дешевая и легкодоступная, которая продается на каждом углу, все эти лотки с хот-догами, пиццерии и прочий фастфуд наиболее опасны с точки зрения развития гликозирования. Вся эта еда, как правило, жарится или готовится на гриле. Хотя я знаю несколько сетевых компаний, которые стараются сделать свои продукты более здоровыми. Но у любителей фастфуда всегда есть объяснение: у меня просто нет времени, я тороплюсь, мне некогда ходить по магазинам и тем более готовить. А это так удобно – подъехал к окошечку, получил желаемое, поэтому многие автомобилисты становятся завсегдатаями в точках, торгующих фастфудом. Быстро и дешево. Неужели вы хотите жертвовать своим здоровьем и долголетием просто потому, что привыкли к гамбургерам и картофелю фри, не думая, что это того стоит?

Но риск не начинается и не заканчивается у окошка или лотка с хот-догами. Если вы не едите дома, а постоянно пользуетесь общепитом, ходите в рестораны, бары, кафе, то тщательно выбирайте блюда. Обед даже в самом фешенебельном ресторане еще не означает, что вы получите здоровую еду. Выбирайте блюда, приготовленные на пару, не жареные, отдавайте предпочтение салатам из свежих овощей, не увлекайтесь мягким вкусным хлебом из поставленной перед вами корзинки. Попросите официанта указать в меню самые полезные блюда или, прежде чем отправляться в ресторан, проверьте меню онлайн. Так что выбор за вами.