Не торопитесь за едой, тщательно пережевывайте пищу
Не торопитесь за едой, тщательно пережевывайте пищу
Пережевывание пищи — первый шаг к хорошему пищеварению. Ведь это не просто необходимое измельчение пищи.
Пища начинает усваиваться уже во рту. Жевать надо до тех пор, пока не получится однородная мягкая кашица. В непрожеванные крупные куски пищи доступ слюны затруднен.
Чем тщательнее вы пережевываете, тем больше слюны вырабатывают слюнные железы.
В слюне содержатся пищеварительные ферменты, основным из них является альфа-амилаза. Углеводы с его помощью начинает расщепляться уже во рту. Слюна, смешанная с пищевой кашицей, высвобождает вещества, придающие еде вкус. От этого вкус и запах пищи чувствуются сильнее.
Кроме того, обильное выделение слюны очищает и дезинфицирует полость рта.
Без описания дальнейшего пути, проделываемого съеденной пищей, нам не обойтись. Надеюсь, что эта прогулка будет понятной и не займет много времени.
Вопреки распространенному мнению, бо?льшая часть пищи усваивается не в желудке, а в тонкой кишке. Но поступает она в кишку уже подготовленная желудком — измельченная и смешанная с желудочным соком.
Из желудка пищевая кашица поступает в двенадцатиперстную кишку. В этот участок кишечника поступает сок поджелудочной железы и желчь.
Ферменты сока поджелудочной железы превращают белки, жиры, крахмал и другие углеводы в более простые молекулы.
Желчь не содержит ферментов, но присутствующие в ней желчные кислоты важны для переваривания и усвоения жиров. Сама желчь вырабатывается печенью, частично накапливаясь и сгущаясь в желчном пузыре.
Из двенадцатиперстной кишки пища попадает в тонкую кишку, где интенсивно смешивается с кишечным соком.
Пищеварительные соки пропитывают всю пищевую кашицу, расщепляя ее компоненты на все более мелкие частицы. Ведь слизистая оболочка кишечника проницаема лишь для простых химических соединений — аминокислот, моносахаридов и т. д.
Расщепление пищи на элементарные составляющие необходимо, так как чужеродные белки и другие вещества сложного химического состава могли бы вызвать тяжелое отравление. Слизистая оболочка кишечника воспринимает такие вещества как чужеродные и не пропускает их в организм.
Понос (диарея) — это, по сути, защитная реакция в тех случаях, когда вы съели что-то неподходящее.
Длина тонкой кишки более двух с половиной метров. Ее слизистая оболочка образует множество складок. В свою очередь, на этих складках есть много тонких выступов в виде тоненьких стебельков, они называются ворсинками. И даже клетки, образующие ворсинки, тоже имеют на внешней оболочке мельчайшие складочки — микроворсинки.
Таким образом, суммарно всасывающая поверхность тонкой кишки составляет около 300 квадратных метров — три сотки. То есть в своем животе каждый из нас носит площадь, равную половине садового участка советских времен.
Питательные вещества, одолевшие барьер слизистой оболочки, поступают в кровь через тонкие кровеносные сосуды — капилляры. Жиры большей частью всасываются в лимфатическую систему.
Толстая кишка, начинающаяся слепой кишкой и заканчивающаяся прямой кишкой, — последний тракт, который должна пройти пища в организме.
На этом участке кишечника пищеварительные процессы все еще продолжаются.
Многочисленные бактерии, обитающие в толстой кишке, обрабатывают остатки растительной клетчатки — расщепляют не до конца переваренные углеводы путем процессов брожения.
При этом образуются некоторые витамины и кислые конечные продукты (углекислота и уксус), а также (в очень малых количествах), спирты: метанол, бутанол и пропанол.
Поэтому кал здорового человека пахнет, как сусло. Можно изложить этот факт и другими словами, да не осерчают на меня самогонщики: брага обладает ароматом кала идеально здорового человека.
Если в верхних отделах кишечника белки расщепились недостаточно, то под влиянием микрофлоры в толстой кишке начинается гниение. Ему сопутствует появление ядовитых веществ: фенола, крезола, индола, скатола, а также сероводорода и метана. В случае процессов гниения кишечное содержимое имеет резкий, а иногда гнилостный запах.
Кроме всего прочего, образуется гормоноподобное вещество гистамин, он играет важную роль в возникновении аллергических реакций.
В толстой кишке продолжается всасывание воды, витаминов и минеральных солей. По мере удаления воды из пищевой кашицы содержимое кишечника густеет, пока кал не обретет окончательной плотности.
Кишечник не только усваивает питательные вещества, но и удаляет ненужные организму отходы. Наряду с почками, легкими и кожей кишечник — один из важнейших органов выделения.
Особые, так называемые бокаловидные клетки его слизистой оболочки выделяют защитную слизь, своего рода смазку, она облегчает продвижение сгущенного кишечного содержимого к выходу и выведение его из организма.
В завершение еще раз повторим: для того чтобы пищеварение доставляло радость и удовлетворение от начала до конца, тщательно и не торопясь пережевывайте все, что вы едите. Все остальное организм сделает сам в лучшем виде.
Поэтому обед из трех блюд съедайте не быстрее, чем за 20 минут. Задерживайте во рту каждую ложку супа, разжевывайте и разминайте языком по 7—10 раз каждый кусочек твердой пищи.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.