Цельнозерновой хлеб

Цельнозерновой хлеб

Все больше и больше марок хлеба теперь обогащают витамином D, а иногда и кальцием.

Это здорово, потому что хлеб, особенно цельнозерновой, очень полезен для похудения. Ученые Университета штата Пенсильвания установили, что употребление цельных злаков приводит к снижению веса тела. В их исследовании 50 человек, выбиравших блюда из цельных злаков, сбросили больше веса в области живота, чем питавшиеся очищенными зерновыми продуктами.

Те, кто сидит на диете с цельными злаками, также лучше удерживают потерянный вес. Отруби – это особенно мощный ингредиент, кажется, лучше других предотвращающий повторный набор веса.

Цельнозерновой хлеб – это и богатый источник клетчатки, а клетчатка снижает аппетит. Эксперимент с 252 женщинами, проведенный в Университете Бригама Янга, определил, что при увеличении потребления клетчатки на 1 г вес тела снижался на 200 г (эксперимент длился 20 месяцев). В зависимости от сорта хлеба вы можете извлечь пользу из двух видов клетчатки.

НЕРАСТВОРИМАЯ КЛЕТЧАТКА: этот вид клетчатки не изменяет состояние, увеличивает объем содержимого кишечника, так что стул становится тяжелым, скользким и легко выходит наружу.

Другими словами, вы регулярно и быстро опорожняете кишечник, вам не приходится читать в туалете. Такая клетчатка есть в цельных злаках, фруктах, овощах и отрубях.

РАСТВОРИМАЯ КЛЕТЧАТКА: этот вид клетчатки захватывает содержащийся в пище крахмал, жир и холестерин, смешиваясь с этими компонентами и формируя вязкий, медленно продвигающийся гель. Когда клетчатка перемешивается с едой, она блокирует всасывание в кровь одних калорий и замедляет всасывание других. Такая клетчатка вызывает брожение в кишечнике, что полезно для здоровья. Ее можно найти во фруктах, овощах, овсяных хлопьях, бобовых и семечках.

Читайте этикетки. Коричневый цвет еще не означает, что это цельнозерновой хлеб. Покупайте хлеб, в списке ингредиентов которого на первом месте стоит мука из цельного зерна. Там должно быть написано «цельнозерновая мука» или «100 % цельнозерновая мука». Закон обязывает производителей продуктов питания давать список ингредиентов в порядке убывания их веса. Так что преобладающие и тяжелые ингредиенты приводятся первыми. В идеале надо покупать хлеб, в каждом кусочке которого 2 или более граммов клетчатки. В Приложении вы найдете рекомендуемые бренды хлеба из цельнозерновой муки с высоким содержанием витамина D.

Ищите маркировку «цельнозерновой». На лицевой стороне упаковки должна быть отметка «цельнозерновой», означающая, что как минимум 51 процент ингредиентов по весу составляют цельные злаки.