Цельнозерновой хлеб
Цельнозерновой хлеб
Все больше и больше марок хлеба теперь обогащают витамином D, а иногда и кальцием.
Это здорово, потому что хлеб, особенно цельнозерновой, очень полезен для похудения. Ученые Университета штата Пенсильвания установили, что употребление цельных злаков приводит к снижению веса тела. В их исследовании 50 человек, выбиравших блюда из цельных злаков, сбросили больше веса в области живота, чем питавшиеся очищенными зерновыми продуктами.
Те, кто сидит на диете с цельными злаками, также лучше удерживают потерянный вес. Отруби – это особенно мощный ингредиент, кажется, лучше других предотвращающий повторный набор веса.
Цельнозерновой хлеб – это и богатый источник клетчатки, а клетчатка снижает аппетит. Эксперимент с 252 женщинами, проведенный в Университете Бригама Янга, определил, что при увеличении потребления клетчатки на 1 г вес тела снижался на 200 г (эксперимент длился 20 месяцев). В зависимости от сорта хлеба вы можете извлечь пользу из двух видов клетчатки.
НЕРАСТВОРИМАЯ КЛЕТЧАТКА: этот вид клетчатки не изменяет состояние, увеличивает объем содержимого кишечника, так что стул становится тяжелым, скользким и легко выходит наружу.
Другими словами, вы регулярно и быстро опорожняете кишечник, вам не приходится читать в туалете. Такая клетчатка есть в цельных злаках, фруктах, овощах и отрубях.
РАСТВОРИМАЯ КЛЕТЧАТКА: этот вид клетчатки захватывает содержащийся в пище крахмал, жир и холестерин, смешиваясь с этими компонентами и формируя вязкий, медленно продвигающийся гель. Когда клетчатка перемешивается с едой, она блокирует всасывание в кровь одних калорий и замедляет всасывание других. Такая клетчатка вызывает брожение в кишечнике, что полезно для здоровья. Ее можно найти во фруктах, овощах, овсяных хлопьях, бобовых и семечках.
Читайте этикетки. Коричневый цвет еще не означает, что это цельнозерновой хлеб. Покупайте хлеб, в списке ингредиентов которого на первом месте стоит мука из цельного зерна. Там должно быть написано «цельнозерновая мука» или «100 % цельнозерновая мука». Закон обязывает производителей продуктов питания давать список ингредиентов в порядке убывания их веса. Так что преобладающие и тяжелые ингредиенты приводятся первыми. В идеале надо покупать хлеб, в каждом кусочке которого 2 или более граммов клетчатки. В Приложении вы найдете рекомендуемые бренды хлеба из цельнозерновой муки с высоким содержанием витамина D.
Ищите маркировку «цельнозерновой». На лицевой стороне упаковки должна быть отметка «цельнозерновой», означающая, что как минимум 51 процент ингредиентов по весу составляют цельные злаки.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.