Аюрведическое питание

Аюрведическое питание

Чтобы сохранить здоровье и достичь активного долголетия, необходимо знать свою дошу и соблюдать принципы аюрведического питания. Каждый человек имеет собственный объем пищи, который его организм в состоянии переработать и усвоить. Например, у людей типа Питта мощное пищеварение, поэтому они могут съедать большое количество любой, в том числе и тяжелой пищи. Представители типа Капха, напротив, отличаются слабым пищеварением, поэтому при регулярном переедании начинают страдать от избыточного веса. Люди типа Вата обладают нестабильным пищеварением, поэтому должны быть особенно внимательны к своему рациону.

Правила аюрведического питания гласят, что надо придерживаться такого рациона, который уравновешивает доминирующую дошу. При двойственной природе дош надо прислушаться к голосу своей интуиции, который подскажет, какая пища более здоровая именно для вас. В редких случаях люди сочетают в себе особенности всех трех дош. Они могут позволить себе выбрать любой вариант аюрведического питания, но принимая во внимание состояние здоровья, время года и ориентируясь на инстинкт.

1. Рацион, уравновешивающий Вату. Для этой сухой и холодной доши предпочтительна теплая, мягкая, легко переваривающаяся пища. Следует ограничить прохладные, сухие и грубые продукты. Рекомендуемые вкусы – соленый, кислый, сладкий (горький, острый, вяжущий надо сократить). Пища должна приносить удовлетворение и успокоение.

Необходимо придерживаться правильного режима питания, не есть на ходу, в возбужденном состоянии. Нельзя сопровождать прием пищи чтением или просмотром передач. Не рекомендуется смешивать разнородные продукты. Желательно готовить еду самостоятельно.

Успокаивающе действуют теплое молоко, сметана, творог, запеканки, теплые супы, тушеные овощи, бездрожжевой хлеб. Холодные блюда усиливают Вата-дошу.

По утрам полезно есть рисовую, пшеничную или овсяную кашу. Перед обедом рекомендуется выпивать стакан теплой воды. К вечеру люди типа Вата страдают от пониженной работоспособности. Справиться с этим поможет горячий травяной чай с выпечкой. На ночь полезно выпивать стакан теплого молока.

2. Рацион, уравновешивающий Питту. Поскольку это горячая доша, для людей данного типа полезна еда комнатной температуры. Они могут позволить себе все, но следует избегать переедания и злоупотребления солеными, сладкими и кислыми продуктами. Для людей типа Питта оптимально вегетарианство.

Пища должны быть обильной, сухой, с небольшим количеством соли, специй и масла и обязательно только что приготовленной. Жирные, жареные блюда под запретом. Лучше, если в рационе будут преобладать овощи, в том числе картофель и бобовые, а также злаки, молоко, мороженое (летом).

Предпочтительны охлажденные напитки. Следует избегать чая, кофе и алкоголя.

На завтрак полезно есть рисовую или овсяную кашу, хлеб с добавлением корицы и др. Перед обедом рекомендуется выпивать стакан холодной воды. В качестве основного приема пищи желательны салат, хлеб с маслом; от десерта лучше воздержаться. Еда на ночь противопоказана.

3. Рацион, уравновешивающий Капху. Для людей этого типа предпочтительна теплая, легкая, сухая (приготовленная с небольшим количеством воды) пища. Следует отказаться от жирных, сладких продуктов, усиливающих Капха-дошу. Это же относится к кислому и соленому. Желательно уменьшить количество пищи и частоту ее употребления.

Острый вкус блюд согревает, горький и вяжущий помогают справиться с повышенным аппетитом.

В рационе следует ограничить десерты. Рекомендуется сделать упор на специи и приправы. Полезны запеченные блюда.

Для людей типа Капха завтрак не обязателен. Можно ограничиться стаканом воды с ложкой меда или лимонного сока. Подойдут кофе, какао, имбирный чай без сахара.

На обед полезны свежая зелень, овощи, фрукты. Перед едой следует выпить стакан теплой или горячей воды.

Ужин должен быть легким. Например, в качестве него подходят овощи, приготовленные на пару, с небольшим количеством топленого масла.

Людям типа Капха полезна горячая пища. Она согревает и избавляет от излишка слизи.

В зависимости от типа доши в рационе должны присутствовать определенные продукты; от некоторых, напротив, надо отказаться или ограничить их употребление. Все это представлено в таблице 13.

Таблица 13

Конкретные рекомендации по питанию в соответствии с типом доши

Помимо того, что Аюрведа рекомендует ту или иную пищу, благоприятную для разных дош, она содержит сведения о недопустимых комбинациях продуктов:

1) с бобовыми не сочетаются сыр, яйца, мясо, творог, молоко;

2) с яйцами – фрукты, сыр, рыба, бобовые, молоко, творог, мясо;

3) с фруктами – молоко, творог;

4) со злаками – фрукты;

5) с горячими напитками – рыба, сыр, творог, манго;

6) с лимоном – молоко, огурец, творог, помидор;

7) с дыней – молочные продукты, яйца, злаки;

8) с молоком – дрожжевой хлеб, рыба, мясо, бананы, вишня;

9) с картофелем – дыня, огурец, молочные продукты;

10) с редисом – молоко, банан;

11) с творогом – фрукты, сыр, молоко, яйца.

В заключение приведем несколько правил, которых желательно придерживаться при аюрведическом питании:

1) Составьте диету из продуктов, соответствующих вашей доше.

2) Не употребляйте пищу, вредящую здоровью.

3) При выборе продуктов учитывайте их запах и сочетаемость.

4) Старайтесь всегда принимать пищу в определенное время суток.

5) Готовьте самостоятельно.

6) Отдавайте предпочтение «живой», то есть не подвергнутой тепловой обработке, пище.

7) Ешьте только тогда, когда действительно ощущаете голод.

8) Устраивайте разгрузочные дни.

9) Включайте в рацион пряности.

10) Во всем, что касается питания, прислушивайтесь к интуиции.

11) Принимайте пищу только в хорошем настроении.

12) Не спешите во время еды.