Правильное питание

Правильное питание

Правильное питание – важнейший залог формирования здорового организма. Это известно всем, во всяком случае спорить с этим никто не станет. А вот позаботиться о том, чтобы иметь хотя бы минимально необходимые представления о рационе и режиме питания, многие родители не считают обязательным.

И если недокормленных детей немного, то уж перекормленные есть в каждом классе любой школы, почти в каждой группе детского сада. Обычно они слабее худощавых, чаще болеют и тяжело переносят заболевания. И обычно никто не волнуется по поводу излишней упитанности ребенка: мол, с возрастом это пройдет. Между тем возникшие при перекармливании жировые клетки порой сохраняются на всю жизнь, появляется склонность к их постоянному росту.

Специалистам хорошо известно, что дети с излишней массой тела с младенческого возраста подвержены частым респираторным и аллергическим заболеваниям. Они обычно поздно начинают ходить. Зачастую у них кривые ноги и так называемая «круглая спина». К тому же возникающие в дошкольный период обменные и другие нарушения, связанные с ожирением, приводят к развитию атеросклероза в среднем возрасте и даже в молодости.

Флегматичные дети из-за недостаточной двигательной активности расходуют энергии меньше, чем получают с пищей, и поэтому полнеют. Возникает порочный круг. Чем толще ребенок, тем меньше у него потребность в движениях, а гиподинамия – прямая дорога к полноте. Исследователи считают, что таких детей необходимо заинтересовывать прогулками или физическими упражнениями. Опыт показывает, что сделать это непросто, родители должны приложить много стараний и набраться терпения, чтобы привить любовь к систематическим движениям. Очень важен здесь и личный пример взрослых.

У нервных детей имеется постоянная потребность в еде, в их карманах всегда можно найти конфеты, пирожки, шоколад, поедаемые тайком. Чаще такие явления встречаются у школьников, но могут быть и у дошколят. В этом случае необходимо завоевать доверие ребенка и постараться найти причину, которая нередко кроется в обостренных отношениях со сверстниками или взрослыми. Устранив ее (или уменьшив влияние), можно добиться изменения характера питания и, соответственно, уменьшить полноту.

Кроме того, некоторых достаточно подвижных детей перекармливают родители. Утром до прихода в детский сад и вечером дома ребенка заставляют, иногда очень энергично, усиленно питаться, да еще теми высококалорийными продуктами, которые полным детям противопоказаны: пирожными и другими сладостями, разными закусками, белым хлебом со сливочным маслом и др. Наблюдения за такими семьями показывают, что основные нарушения пищевого рациона и режима питания происходят в выходные и праздничные дни, когда и взрослыми, и детьми поедается огромное количество еды. В результате – ожирение у всех членов семьи.

Вместе с тем стоит предостеречь от применения у детей диет, предназначенных взрослым, так как их использование нарушает нормальные процессы роста и развития ребенка.

Родители худых и даже худощавых детей значительно чаще беспокоятся и волнуются по поводу их веса по сравнению с родителями упитанных ребят. И, как правило, зря, потому что большинство этих детей здоровы.

В дошкольном возрасте в связи с усилением энергетического обмена потребность в пищевых веществах увеличивается, что обусловливает необходимость увеличения количества таких продуктов, как мясо, рыба и крупы, и постепенного снижения потребления молока. Изменяется и кулинарная обработка продуктов: приготовление блюд для старших дошкольников и младших школьников становится сродни «взрослой» кулинарии. Закуски, приправы и соусы не должны быть слишком острыми; овощи для салатов нарезаются мелко, заправляются растительным маслом или сметаной и посыпаются зеленью петрушки (укропа) с добавлением измельченного чеснока; мясные и рыбные блюда, а также овощи лишь слегка поджариваются (а в основном тушатся) и подаются на стол 3–4 раза в неделю. Ни в коем случае нельзя давать много сладостей и сладких напитков, особенно в промежутках между едой. Вместо них ребенок может выпить полстакана яблочного или морковного сока. Важно соблюдать питьевой режим, так как детский организм в большом количестве выделяет влагу. Суточная потребность дошкольников в воде – 1–1,3 литра, школьников – 1,5 литра.

Обязательное условие рационального питания детей всех возрастов – разнообразие рациона за счет как разных продуктов, так и способов их приготовления. Например, мясо и овощи можно употреблять рублеными или нарезанными кусочками, в отварном или тушеном виде. Из круп можно делать не только каши, но и пудинги, запеканки, биточки. Чаще следует предлагать детям комбинированные гарниры, улучшающие усвоение пищи.

Необходимо правильное сочетание обеденных блюд. Если первое блюдо овощное, то гарнир второго блюда может быть из круп или макарон.

В весенне-летний период и в начале осени больше блюд следует готовить из свежей зелени, овощей, фруктов, ягод. Но при этом помнить: рацион ребенка должен включать определенное количество белков, жиров и углеводов, а также минеральных веществ.

Биоритмические особенности также должны учитываться. Так, для детей-«жаворонков» (с высокой работоспособностью в первой половине дня) завтрак и обед могут содержать до 2/3 и даже 3/4 общей калорийности дневного рациона, тогда как для «сов» полезны легкий завтрак и не слишком калорийный обед при плотном ужине.

Улучшению аппетита и усвоению пищи способствуют красивое оформление блюд и сервировка стола. Температура подаваемых кушаний не должна быть слишком высокой или низкой.

И еще несколько слов об обычном дневном рационе детей. На завтрак им лучше всего давать каши, яйца (лучше сваренные вкрутую), блюда из творога, мяса, рыбы, чай или кофейный напиток с молоком, хлеб с маслом, сыром. Обед: овощной салат, мясной, куриный или рыбный бульон с овощами, крупами, второе блюдо из мяса, птицы или рыбы с гарниром и десерт в виде киселя, компота, свежих фруктов или ягод, фруктового пюре. В полдник ребенок должен выпивать стакан молока, кефира или простокваши, съедать печенье, ватрушку или булочку, фрукты. На ужин лучше предлагать овощные или крупяные блюда (в зависимости от завтрака); мясные и рыбные продукты, особенно в жареном виде, вечером давать не следует.

Нередко дети имеют плохой аппетит и отказываются от еды. Что делать в таких случаях? Прежде всего постараться выявить причину. Это могут быть сладости, съеденные утром, или вчерашнее переедание. Заставлять ребенка есть «за маму», «за папу» не надо. Вместо этого можно в шутливой форме предложить ему поесть при помощи взрослого – дети обычно гордятся своей самостоятельностью и, скорее всего, сделают это сами. Часто они не любят ту пищу, которая не нравится родителям. Поэтому важно не показывать ребенку своего негативного отношения к тем или иным блюдам.

Иногда помогают психолого-педагогические приемы.

В одной семье 6-летний Сергей отказывался от гречневой каши – одного из самых полезных продуктов. Однажды отец рассказал ему о русских солдатах, суворовских чудо-богатырях, справлявшихся с громадными физическими нагрузками. Их любимой едой была гречневая каша. С тех пор Сергей стал есть ее с аппетитом, называя «богатырской».

Очень полезной для детей является замена традиционной яичницы яичной кашей с морковью. Для ее приготовления требуются 2 морковки, 4 яйца, 1 стакан воды, 2 луковицы и 4 зубчика чеснока, немного соли. Очищенная морковь нарезается тонкими ломтиками, лук полукольцами, чеснок мелкими кусочками. В яйца вливают холодную воду и размешивают до однородной смеси, которой заливают нарезанные и положенные в форму овощи. Каша ставится в разогретый духовой шкаф на 10–15 минут. Такая яичница вкуснее (попробуйте!) и, главное, намного полезнее обычной.

Питание детей должно быть разнообразным, не избыточным, с достаточным количеством овощей и фруктов. Все используемые пищевые продукты растительного и животного происхождения должны быть свежими и доброкачественными, приготовленными по технологии, сохраняющей их пищевую и биологическую ценность. Рафинированные продукты питания (сладости, копчености, мясные и рыбные консервы и др.) не стоит включать в рацион, особенно детей дошкольного и младшего школьного возраста, а блюда с острыми специями следует исключать вплоть до подросткового периода. Целесообразно придерживаться режима 4-разового питания.