Курага и ореховое печенье «Бискотти»

Курага и ореховое печенье «Бискотти»

Подготовка продуктов: 15 мин. Время приготовления: 55 мин. Всего: 1 час 10 мин. ВЫХОД – 10 порций.

2 1/2 чашки муки

3/4 чашки сахара

1 чашка нарезанного миндаля

2 крупных яйца

3/4 чашки нарезанной кураги

1/3 чашки апельсинового сока с добавлением кальция

1/2 чашки нежирного сухого молока

1/2 ч. л. ванилина

2 ч. л. сухих дрожжей

1/4 ч. л. экстракта миндаля

1 ч. л. молотого имбиря

1/2 ч. л. корицы

1. Разогреть духовку до 180 °C. Смазать противень кулинарным спреем.

2. В посуду для миксера положить муку, миндаль, курагу, сухое молоко, сухие дрожжи, имбирь и корицу. В отдельной миске смешать сахар, яйца, апельсиновый сок, ванилин и миндальный экстракт. Вылить смесь с сахаром в муку и взбивать миксером на малой скорости, пока ингредиенты не смешаются в однородную массу, а тесто станет легко отставать от стенок посуды. Скатать из теста шар и разделить его на две равные части. На присыпанной мукой поверхности скатать из каждой половинки шара колбаски примерно 30 см длиной, 3,5 см высотой и 4,5 см шириной. Перенести эти колбаски на противень и приплюснуть, чтобы они стали 1,8 см высотой и 5 см шириной.

3. Выпекать 23–25 мин, пока они не станут твердыми на ощупь и тесто не перестанет прилипать к зубочистке. Перенести колбаски на разделочную доску и дать остыть в течение 10 мин. Ножом-пилкой разрезать колбаски на 50 кусочков по 0,6 см. Разложить печенье на противень в один слой. Убавить температуру в духовке до 170 °C. Выпекать 15 мин, перевернуть печенья и выпекать еще 15 мин. Перенести печенье на решетку. Остынув, оно станет хрустящим.

Пищевая ценность 1 порции: 291 калория, 6 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 52 г углеводов, 3 г клетчатки, 345 мг натрия.