Салат с разноцветной фасолью

Салат с разноцветной фасолью

Подготовка продуктов: 5 мин. Время приготовления: 2 мин. Всего: 7 мин. ВЫХОД – 4 порции.

8 унций зеленой стручковой фасоли, перебрать и поломать

1/2 парникового огурца, нарезать

1/2 маленькой луковицы, нарезать

4 унции желтой стручковой фасоли, перебрать и поломать

1 ст. л. оливкового масла экстра вирджин

4 унции твердого тофу, процедить и нарезать кубиками

1 1/2 чашки красной консервированной без соли фасоли, промыть и процедить

2 ст. л. бальзамического уксуса

1 ст. л. нарезанного свежего или 1/2 ч. л. сушеного базилика

1 большой помидор, нарезать

1 ст. л. нарезанной петрушки

1/4 ч. л. соли

1/8 ч. л. черного молотого перца

1. На сильном огне довести до кипения большую кастрюлю воды. Положить туда два вида стручковой фасоли. Снова довести до кипения и варить 2 мин, пока фасоль не станет мягковато-хрупкой.

2. Сцедить горячую воду и промыть под струей холодной воды. Снова сцедить воду и переложить в миску.

3. Добавить красную фасоль, тофу, помидор, огурец, лук, масло, уксус, базилик, петрушку, соль и перец. Накрыть крышкой и остужать в холодильнике 1 час, после чего подать на стол.

Пищевая ценность 1 порции: 210 калорий, 7 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 13 г белков, 25 г углеводов, 12 г клетчатки, 171 мг натрия.

ДОВЕДИТЕ ДО СТАНДАРТА СБД

Подайте с 1 куском хлеба из цельной муки. (Всего 280 калорий и 303 мг натрия)