Польза белка

Польза белка

Белки состоят из цепочек молекул, называемых аминокислотами, которые необходимы для формирования и наращивания мышечной ткани. Почему белок так важен? Организм переваривает его дольше, чем простые углеводы, поэтому у вас дольше сохраняется ощущение сытости. Белки помогают усилить обмен веществ, потому что организму требуется в три раза больше энергии для переваривания белков, чем для переваривания углеводов и жиров. А чем больше энергии тратит ваш организм, тем больше калорий он сжигает.

Взрослым требуется ежедневно по 0,8 г белка на каждый килограмм веса, то есть примерно 8 г белка на каждые 20 фунтов. Конечно, хочется быть уверенным, что вы получаете достаточное количество белка, но, подобно любой пище, слишком много белка – не очень полезная вещь. Как избыточное количество углеводов или жира, избыток белка накапливается в виде жира. Еще необходимо помнить, что для удовлетворения потребности организма в белке лучше брать не жирное красное мясо вроде говядины или свинины, а постное мясо. Такие источники постного белка, как рыба, куриные грудки, свиная вырезка, индейка или морские продукты, содержат мало насыщенных жиров, а потому СБД предпочитает именно их. Частое употребление в пищу красного мяса сопряжено с опасностью для здоровья – оно ведет к увеличению количества холестерина, инфарктам, инсультам и некоторым видам злокачественных опухолей. Вы вовсе не едите мяса? Нет проблем! Для того чтобы получать необходимое количество белка, достаточно продуктов растительного происхождения вроде тофу и других соевых продуктов, а также фасоли, орехов, яиц и орехового масла.

Понятно, что минимально обработанное мясо, например куриные грудки или свиная вырезка, содержат мало соли. Проблемы начинаются, когда вы направляетесь в отдел мясных деликатесов или готовых мясных блюд, где вы найдете и мясо, и белковые продукты, буквально напичканные солью. Мы научим вас очень важной вещи – внимательному изучению этикеток. Одинаковые на вид продукты могут содержать совершенно разное количество соли.

Почему так много разновидностей одинаковых продуктов? Многие производители продают так называемое «улучшенное» мясо, что означает, что для сохранения влажности и усиления вкуса в него был введен солевой раствор при помощи шприца либо оно выдерживалось в солевом растворе. В «улучшенных» курах содержание соли в 2–3 раза больше, чем в «неулучшенных», а в «улучшенной» свинине – в 5 раз больше. Ищите в списке ингредиентов натрий или соль, а на этикетке – слова «жиродостаточный», «концентрированный раствор» или «рассол», что означает, что в мясо добавлена соль. Помните, что сырое мясо содержит соль естественного происхождения. Например, унция куриного мяса содержит около 20 мг естественной соли, следовательно, в куриной грудке весом 4 унции уже содержится около 80 мг соли до того, как в нее вводится рассол. (Более подробную информацию относительно покупки от местных фермеров мяса и яиц, реализуемых сельскохозяйственными общинами, см. в главе 7.)