Облепиховое масло

Облепиховое масло

Один из лучших способов получения облепихового масла.

Потребуется:

Облепиха

Растительное масло

Что делать:

Плоды облепихи должны быть полностью зрелыми, зрелость наступает в сентябре-октябре. Перебрать, очистить от примесей, вымыть в теплой воде, просушить, лучше в «гамаке», сделанном из марли. Размельчить в блендере. Одно предупреждение. Не употребляйте сверхскоростную электрическую технику. Даже закаленным космонавтам не по душе мощные обороты, что уже говорить о нежной ягоде. Хоть она и стойкая, но потери витамина С, хоть и в незначительном количестве, не избежать.

Сок налить в посуду. Сверху сразу же соберется мякоть. Ее следует собрать, отжать, просушить. Жмых просушить, разложив тонким слоем. Высушенный жмых разделить на 3 части. Одну часть положить в кастрюлю и залить растительным маслом, такого же объема (чтобы масло покрыло жмых). Закрыть крышкой и поставить на водяную баню, нагрев воду не более чем на 50 градусов. Температуру поддерживать 8 часов. Но и этого тепла мало. По истечении 8 часов снять кастрюлю с бани и укрыть крепко, крепко хорошим теплым одеялом.

После остывания кастрюлю вынуть из-под одеяла и снова подогреть на водяной бане, где температура воды остается 50 градусов. Отделить масло, отжать через марлевый мешочек. Этим маслом залить вторую порцию жмыха и повторить все сначала. После получения новой порции масла (второй), залить ею третью, последнюю часть жмыха.

Масло, полученное таким образом, будет отменным. Перелить, отстоять в темном прохладном месте 7–10 дней, профильтровать через трехслойную марлю. Заполнить бутылку доверху и хранить в холодильнике 2 года.

Общие требования для всех способов приготовления облепихового масла в домашних условиях.

Ягоду освободить от посторонних примесей (листочков, веточек и др.), тщательно промыть теплой водой.

Высушить ягоду. Для этого ее надо разложить в один слой на бумаге (ткани). Через небольшой промежуток времени заменить бумагу (ткань) на сухую. Лучшим способом сушки ягоды является размещение ее в «гамаке». Для этого марлю натянуть на 4 столбика и уложить в один слой ягоду.

Ягодный жмых сушить очень аккуратно, разложив тонким слоем на поверхности стола. Не допускать образования плесени. Периодически перемешивать.

Если этого требует технология приготовления, жмых размельчить на кофемолке (чем мельче, тем лучше так как полнее и скорее содержимое жмыха перейдет в масло).

Ягоды, жмых сушить в притененном месте, не допуская попадания солнечного света.

Вся посуда, инвентарь (ложки, ткань, бумага и др.), поверхность стола должна быть стерильными.

Сразу оговорюсь. Предложенная технология должна неукоснительно соблюдаться. Если нет времени или желания – купите в аптеке «Облепиховое масло», правда, оно, как правило, содержит просто смесь масел облепихи и рафинированного подсолнечного.