Требуется: 7-сантиметровый кусочек корня имбиря, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 2 анчоуса, 50 г мякоти тамаринда, 5 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. соли, по 1 ч. л. молотой паприки, зерен горчицы, сахара, яблочного уксуса, черного перца горошком, вода.
Приготовление. Мелко нарежьте очищенные лук, чеснок и корень имбиря. Смешайте лук, имбирь, чеснок, горчицу и перец, заверните в марлю. Налейте в кастрюлю соевый соус, уксус, положите мякоть тамаринда, сахар, мешочек со специями. Содержимое доведите до кипения и варите 40 мин. В отдельной посуде смешайте сахар, паприку и измельченные анчоусы, залейте водой, перелейте смесь в кастрюлю с кипящими специями и снимите с огня. Остудите, перелейте в стеклянную посуду и отправьте охлаждаться на 3 ч.
Больше книг — больше знаний!
Заберите 20% скидку на все книги Литрес с нашим промокодом
СОУСЫ
СОУС МОЛОЧНЫЙПродукты: молоко 90 г, мука пшеничная 5 г, сахар 12 г.Муку поджарить на сковороде без жира до светло – желтого цвета, охладить и размешать в 15 г молока, чтобы не было комочков. В остальное молоко положить сахар, довести его до кипения, в кипящее молоко
Соусы
Соус из уксуса и пряностей 150 г кипяченой охлажденной воды, 20 г соли, 100 г винного уксуса (5 %-ного), 50 г столовой горчицы, 50 г мелко нарубленной петрушки, 100 г мелко нарубленного репчатого лука, 100 г мелко нарубленных маринованных огурцов, 200 г яиц, сваренных вкрутую,
Соусы
Чтобы оттенить или подчеркнуть вкус блюд, их обычно приправляют соусами или майонезами. Вот некоторые из них.• «Щедрость». Помидоры, сельдерей, укроп, петрушку пропустить через мясорубку. Добавить лимонный сок и растительное масло.
• «Смелость». К тёртому чесноку