Кичри из риса, дала и овощей

Кичри из риса, дала и овощей

Требуется: 250 г длиннозерного или среднезерного риса, 200 г мунг-дала или обычного гороха, по 4 средних помидора, клубня картофеля, 2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян, 0,5 головки цветной капусты, по 3 ст. л. растительного или топленого масла, лимонного сока, сливочного масла, по 2 ч. л. семян кумина, тертого свежего имбиря, (или 1 ч. л. молотого сухого имбиря), куркумы, соли, 1 ч. л. молотого кумина, 0,5 ч. л. асафетиды, молотого черного перца, 1,6 л воды.

Приготовление. Тщательно промойте дал и рис. Вымойте и нарежьте овощи, картофель предварительно очистите. Нагрейте топленое или растительное масло, обжарьте на нем семена кумина, перец и имбирь. Через несколько минут добавьте молотый кумин и асафетиду, затем картофель и соцветия цветной капусты. Через 5 мин выложите дал и рис. Постоянно помешивайте блюдо. Влейте воду, затем добавьте соль, куркуму, помидоры. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите 30 мин. Полейте блюдо соком лимона, добавьте сливочное масло и варите, пока вся жидкость не впитается. Добавьте черный молотый перец и подавайте блюдо на стол.