Группа крови III (B)

Группа крови III (B)

Примерное недельное меню для «кочевников»

Первый день

Завтрак: 100 г отварной рыбы (скумбрия, треска, камбала), 150 г салата из квашеной капусты с зеленым горошком и вареной морковью, 1 чашка черного кофе без сахара.

Второй завтрак: тушеные яблоки с начинкой из нежирного творога.

Обед: борщ на мясном бульоне, 200 г тушеного мяса кролика с капустой и морковью, 1 стакан яблочного компота.

Полдник: 1 стакан обезжиренного йогурта.

Ужин: запеканка из манной крупы с ягодами, чашка травяного чая без сахара.

Второй день

Завтрак: 200 г салата из нашинкованной свежей капусты с зеленым горошком и репчатым луком, заправленного растительным маслом; 1 стакан зеленого чая.

Второй завтрак: 1 стакан кефира.

Обед: похлебка с репой и рисом, тушеная белокочанная капуста с мясом и фасолью, 1 кусок ржано-пшеничного хлеба, 1 стакан яблочного компота.

Полдник: груша, начиненная брусникой.

Ужин: 100 г тушеной рыбы с картофелем, 1 стакан травяного успокаивающего чая.

Трети день

Завтрак: 1 яйцо всмятку или омлет, 1 гренок, чашка черного кофе.

Второй завтрак: 1 стакан обезжиренного йогурта.

Обед: борщ на мясном бульоне, 1 рыбная котлета с пшенной кашей или овощами, отвар из фруктов.

Полдник: 1 стакан овсяного киселя.

Ужин: 1 репа, фаршированная грибами, стакан яблочного сока или компота.

Четвертый день

Завтрак: салат из моркови с капустой кольраби, 1 ржаной хлебец.

Второй завтрак: 1 стакан обезжиренного несладкого йогурта.

Обед: мясной бульон с фрикадельками, 100 г отварной баранины с небольшим количеством картофеля, компот.

Полдник: 2 кусочка нежирного сыра, 1 морковно-огуречный сок.

Ужин: геркулесовая каша с ягодами и орехами, минеральная вода.

Пятый день

Завтрак: 3 ст. л. обезжиренного творога, чашка кофе с молоком.

Второй завтрак: 1 кусочек сыра, 1 стакан сока – виноградного (сливового, вишневого или морковно-сельдерейного).

Обед: щи на мясном бульоне, отварная баранина с рисом и овощами, ягодный кисель.

Полдник: 1 стакан обезжиренного йогурта.

Ужин: 100 г нежирной рыбы с овощами, травяной успокаивающий чай.

Шестой день

Завтрак: 1 яйцо в «мешочек», 1 кусочек нежирного сыра, 1 ржаной хлебец, цикорный кофе.

Второй завтрак: 100 г обезжиренного творога с ягодами.

Обед: рассольник, 100 г бефстроганова с отварной морковью, 1 кусочек черного хлеба, компот.

Полдник: 100 г тертой вареной свеклы с черносливом.

Ужин: суп холодный из листьев зеленого салата и простокваши, 1 сухарик.

Седьмой день

Завтрак: омлет с зеленью, коктейль из различных овощных соков.

Второй завтрак. 150 г салата из любых фруктов.

Обед: уха, или холодник, 1 котлета из печени с рисом и овощами, фруктовый кисель.

Полдник: 1 стакан обезжиренного молока.

Ужин: 150 г рататуя, яблоко или стакан яблочного сока.

Рецепты блюд для «кочевников»

Салат из квашеной капусты, винограда и яблока

Требуется: 200 г квашеной капусты, 100 г маринованного винограда, 1 луковица, 1 яблоко, 2 ч. ложки растительного масла, 5 маслин, различная зелень для украшения.

Приготовление. Измельченную квашеную капусту, нашинкованный лук, маринованный виноград, мелко нарезанное свежее яблоко, маслины без косточек перемешать и заправить маслом. Перед подачей на стол украсить зеленью и дольками яблока.

Салат из моркови, свеклы, кольраби и лука

Требуется: 2 моркови, 100 г кольраби, 1 свеклы, пучок зеленого лука, 1 ч. л. растительного масла, 2 с. л. сок лимона, 1 ч. л. меда.

Приготовление. Отдельно натереть овощи, не смешивая их по цвету. В круглой салатнице выложить горкой кольраби, вокруг нее – морковь, на морковь – слой нарезанного зеленого лука, на него – свеклу и затем еще один слой лука. Полить все смесью масла, лимонного сока и меда.

Омлет со свекольными листьями

Требуется: 2–3 яйца, 100 г молодых свекольных листьев, 2–3 ложки сметаны, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление. Свежие листья свеклы промыть, опустить на 1 минут в кипящую подсоленную воду, вынуть, откинуть на дуршлаг. Крупно нарезать. В измельченную зелень добавить яйца, посолить, взбить все вилкой до образования густой пены. Приготовленную взбитую массу вылить на раскаленную сковородку с растительным маслом и пожарить до готовности под крышкой. Время жарки – примерно 5 минут. Подавать со сметаной и измельченной свежей зеленью укропа.

Кулешик гороховый

Требуется: 1 стакан гороха, 4 стакана воды, 1 морковь, ? корня петрушки, 1 небольшая луковица, 1 ч. л. муки, 2 ст. л. оливкового масла, ? тертой городской булочки, соль по вкусу.

Приготовление. Морковь и петрушку сварить до готовности, отвар не выливать. Перебранный и промытый горох залить холодной водой. После того как он набухнет, добавить сливочное масло, черствую булку и варить. Сваренный горох положить в овощной отвар с морковью и петрушкой, протереть через сито, заправить слегка обжаренным луком, смешанным с пассированной мукой, посолить, хорошо перемешать и довести до кипения. Кулешик подавать с гренками.

Суп холодный из салата с простоквашей

Требуется: 150 г зеленого салата, 250 г простокваши, 1 ст. л. ядер грецких орехов, 1 ст. л. растительного масла, 100 мл воды, 2 зубчика чеснока, уксус, соль по вкусу.

Приготовление. Взбить простоквашу, смешать масло, уксус, соль, толченый чеснок и мелко нарезанный салат. Добавить в смесь холодной воды. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным укропом и дроблеными орехами.

Похлебка с репой и рисом

Требуется: 2 репы с листьями, 2 ст. ложки риса, 1 морковь, 2 л воды, 3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Репу отделить от листьев, листья промыть, изрубить. Репу и морковь очистить, нарезать соломкой. Рис промыть, залить кипящей соленой водой, довести до кипения. Затем добавить репу, морковь, листья репы и снова довести до кипения. Настоять под закрытой крышкой в течение 15–20 минут. Подавать похлебку с растительным маслом.

Бульон с фрикадельками

Требуется: 400 г говядины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 маленький корнеплод брюквы, 1 луковица, 40 г пшеничного хлеба, 2 л воды, 1 яйцо, петрушка, укроп и соль – по вкусу.

Приготовление. Сварить мясной бульон. Затем опустить фрикадельки в кипящий бульон и варить при слабом кипении 10 минут. Бульон в тарелке посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

Фрикадельки следует готовить следующим образом. Отварное мясо пропустить 2 раза через мясорубку вместе с предварительно замоченным в холодной воде, а затем отжатым пшеничным (без корок) хлебом. Затем добавить взбитое яйцо, измельченный на терке сырой лук, влить раствор соли и перемешать. Приготовленный фарш разделать в виде шариков (фрикаделек) величиной с лесной орех.

Мясо с овощами

Требуется: 300 г нежирной баранины, 300 г картофеля, 2 помидора, 1 баклажан, 100 г стручковой фасоли и 1 луковица, 2 стакана воды, зелень.

Приготовление. Мясо помыть, нарезать небольшими кусками, положить в металлическую или лучше в глиняную обливную посуду (горшок) емкостью 2–3 л. Подготовить овощи: лук порезать мелко, картофель и помидоры – на дольки, баклажаны – кубиками, стручки фасоли очистить от прожилок мелко наломать. Все перемешать, посолить, посыпать перцем и уложить в горшок. Сверху посыпать зеленью петрушки или кинзы. Залить водой. Посуду накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф для тушения на 1–1,5 часа.

Кролик, тушенный с овощами

Требуется: ? тушки кролика, 1 головка лука-шалота, 1 сладкий перец, 2 ст. л. рубленой петрушки, веточка сушеного тимьяна, 2–3 помидора, 2 яблока, 10 черных оливок без косточек, 2–3 ст. л. оливкового масла, ? стакана длиннозернистого риса, соль, перец.

Приготовление. Кролика порубить на порционные куски, вымыть, обсушить. Лук нарезать тонкими кольцами, перец – полосками. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, порезать крупными ломтиками. Помидоры разрезать на 8 частей. В глубокой чугунной сковороде разогреть 2 ст. л. масла. Обжарить на сильном огне лук, добавить тимьян, поперчить. Поочередно добавляя куски кролика, подрумянить их со всех сторон, вынуть, отложить. В сковороду положить сладкий перец, тушить 3–4 минут. Их по периметру сковороды разместить яблоки, в центр посуды выложить половину помидоров. На овощи положить куски обжаренного кролика, сверху – оставшиеся помидоры и оливки. Огонь убавить до минимума, накрыть крышкой и тушить, периодически подливая в сковороду масло в течение 1 часа. Затем снять крышку, часть образовавшегося сока перелить в кастрюлю. Кролика с овощами перемешать, прибавить огонь и, не накрывая крышкой, готовить еще 15–20 минут, чтобы выкипела лишняя жидкость. Рис отварить в кастрюле добавить соком от тушения, чуть-чуть не доводя до готовности. Кролика с овощами выложить на сервировочное блюдо, посыпать петрушкой. Отдельно подать рис и оставшийся в сковороде соус.

Печень, тушенная с грибами

Требуется: 300 г печени, 200 г картофеля, 100 растительного масла, 100 г обезжиренной сметаны, 50 г сушеных грибов, 50 г томата-пюре, 4 луковицы, соль по вкусу.

Приготовление. Печень нарезать мелкими кусочками и обжарить в небольшом количестве масла. Грибы замочить, сварить, мелко нарезать, обжарить на оливковом масле вместе с луком, нарезанным кольцами. Печень, грибы и лук положить в горшочек, залить отваром от грибов, добавить сметану и томат-пюре. Сверху можно положить обжаренный картофель.

Белокочанная капуста, тушенная с мясом и фасолью

Требуется: ? небольшой кочан, ? стакана белой фасоли, 1 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 1 ч. л. муки, 1 ст. л. томата-пасты, 100 г вареного мяса, сахарный песок, соль по вкусу.

Приготовление. Предварительно замоченную фасоль варить без соли. Капусту очистить, мелко нашинковать, положить в кастрюлю, влить немного воды, ввести масло и тушить до мягкости. Затем добавить отваренную фасоль, поджаренные на масле муку и лук, томат-пасту, чуть-чуть сахарного песка, соль и кусочки вареного мяса. Все перемешать и потушить до готовности. Вместо белокочанной капусты допустимо использовать также краснокочанную.

Рыба с овощами

Требуется: 100 г филе любой рыбы, 1 луковица, 1 корень петрушки, черный молотый перец, соль, лавровый лист по вкусу, зелень.

Приготовление. Рыбу нарезать кусочками и уложить в кастрюлю на порезанный полукольцами лук, измельченные морковь и петрушку. Залить небольшим количеством горячей воды, добавить перец, лавровый лист, посолить. Варить 5 – 10 минут, затем снять с огня и оставить в теплом месте на 20 минут. Перемешать и подать на стол с зеленью.

Рыба в томате с овощами

Требуется: 500 г филе рыбы (щука, судак, окунь, толстолобик), 1 луковица, 2 моркови, 1 ст. л. растительного масла, 1 стакан томатного сока, 1 ч. л. 3 % – ного уксуса.

Приготовление. Рыбу очистить, помыть и нарезать на порционные кусочки толщиной 4 см. Слегка обжарить на сковороде. Натереть на крупной терке лук и морковь. В кастрюлю налить немного растительного масла и уложить слоями лук, морковь, рыбу, снова лук и морковь. Каждый слой посолить. Все это залить томатным соком, добавить уксус, поставить на огонь и дать закипеть, затем накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 3 часа. Степень готовности определяется по мягкости косточек. Подавать к столу в холодном виде с картофельным пюре.

Рыба, тушенная с картофелем и яблоками

Требуется: 400 г рыбного филе, 2 ст. ложки растительного масла, 1 маленькая луковица, 6–8 средних картофелин, 4 яблока сорта «Антоновка», 1 стакан воды, зелень, соль по вкусу.

Приготовление. Нашинковать лук, крупно нарезать очищенный картофель. Масло растопить на дне сотейника, обжарить в нем лук, картофель и слегка посыпать солью. Рыбное филе нарезать крупными кусками, натереть солью и положить на картофель, затем залить все водой, поставить в духовку и тушить на слабом огне в течение 20 минут. На рыбу положить нарезанные кубиками или тонкими ломтиками яблоки и тушить еще 15–20 минут. Во время приготовления следить, чтобы картофель не пристал ко дну.

Котлеты из рыбы с сельдереем

Требуется: 500 г филе судака или щуки, 2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 небольшой корень сельдерея, 1 яйцо, соль, молотой перец.

Приготовление. Подготовить свежее филе судака или щуки. Пропустить его через мясорубку со средней решеткой вместе с луком и очищенным корнем сельдерея. Котлетную массу заправить по вкусу солью, молотым черным перцем и влить растительное масло. По желанию ввести в массу желток яйца и отдельно взбитый в крепкую пену белок яйца. Котлетную массу еще раз осторожно и легко вымешать. Дать массе постоять около получаса и затем разделать из нее небольшие котлеты.

Фаршированная репа

Требуется: 2 репы, 50 г грибов, 1 небольшая луковицы, 1 ст. л. оливкового масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

Приготовление. Репу испечь, срезать кожицу, вынуть мякоть из сердцевины и мелко нарубить. Лук очистить, нарезать кубиками и, не доводя до золотистого цвета, обжарить на масле. Грибы промыть, нарубить, обжарить в растительном масле и смешать с рубленой мякотью репы и обжаренным луком, посолить. Полученной массой нафаршировать репу, уложить ее в сотейник, залить маслом и поставить тушить в духовку на 30 минут. После этого репу запекают в духовке в течение часа.

Рататуй

Требуется: 2 цуккини, 2 помидора, 2 красных сладких перца, 1 баклажан, 1 луковица, 1 зубчик чеснока,1–2 ст. л. оливкового масла, базилик, тимьян, перец, соль, петрушка по вкусу.

Приготовление. Мелко покрошить лук и зубчики чеснока. Обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Отдельно подготовить овощи: баклажаны и цуккини (не очищая кожуру) нарезать ломтиками толщиной 1 см, помидоры разрезать на 4 части, красный перец – кубиками. Добавить овощи по очереди в горшочек с луком. Приправить базиликом, тимьяном, перцем и солью. Тушить, перемешивая. Классический рататуй готовится без воды. Овощи выделяют достаточно сока. Посыпать сверху мелко нарезанной петрушкой, можно еще раз снять пробу. Подавать к столу с картофелем в мундире или рисом.

Фаршированные грибами кабачки

Требуется: 2 маленьких кабачка, 4 ст. л. риса, 1 луковицы, 100 г свежих грибов (или 25 г сухих), 1–2 ст. л. томат-пасты.

Приготовление. Рис промыть, сварить. Свежие грибы промыть, положить на 5 минут в кипяток, затем еще раз промыть, мелко нарубить и поджарить с нарезанным репчатым луком. Грибы смешать с рисом. Кабачки очистить, срезать концы, ложкой удалить семена. Промыть и наполнить фаршем. Кабачки переложить в глубокую посуду, подлить туда томат-пасту, закрыть крышкой и тушить в течение 30–40 минут. После этого запечь кабачки в духовке в течение 1 часа.

Груша, начиненная творогом

Требуется: 1 спелая сочная груша, 40 г нежирного творога, 1 ч. л. клюквенного сока (можно заменить соком красной смородины или лимона), зеленый салат.

Приготовление. Грушу разделить пополам, удалить сердцевину, сбрызнуть соком клюквы и наполнить половинки творогом. Блюдо выложить листьями салата и поместить на них половинки груши.

Манная запеканка с ягодами

Требуется: ? стакана манной крупы, 50 г пшеничного хлеба, 300 г вишни (или другой ягоды), 500 мл воды, 2 ст. л. сахара, 1 ст. ложка тертого миндаля. 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Миндаль или орехи измельчить. В кипящую подсоленную воду положить миндаль, сахар, масло. После этого всыпать манную крупу и варить, помешивая, до загустения. Охладить, добавить натертый мякиш пшеничного хлеба. Вишню без косточек перемешать с полученной массой и выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запечь в духовке. Подавать с ягодным соусом.

Овсяный кисель

Требуется: 1 кусочек ржаного хлеба, 1,5 л кипяченой воды, 300 г овсяных хлопьев «Геркулеса»

Приготовление. Овсяные хлопья «Геркулес-экстра» всыпать в банку на 1/3 объема, залить теплой кипяченой водой, положить корочку черного хлеба. Когда кисель начнет закисать, корочку хлеба вынуть. Полученную смесь процедить, посолить по вкусу и сварить на медленном огне, постоянно помешивая, пока кисель не загустеет. Подавать к столу охлажденным, с растительным маслом.

Коктейль из йогурта с соком

Требуется: 500 мл натурального нежирного йогурта или кефира, 125 мл свежевыжатого апельсинового сока, 4 ст. л. сока облепихи, 1 ч. л. несоленых фисташек измельченных или орешков, сахар по вкусу.

Приготовление. Йогурт (кефир) перемешать с облепиховым и апельсиновым соками, добавить сахар, корицу. Разлить коктейль по стаканам (желательно их перед этим охладить) и посыпать сверху орешками. Питательный, вкусный напиток взбодрит, освежит, а заодно и подарит хорошее настроение.

Чай «Бодрость»

Требуется: 1 ч. л. корней женьшеня, яблочная кожура с 1 яблока, 1 ст. л. плодов шиповника, 500 мл воды.

Приготовление. Все компоненты вымыть, просушить, можно измельчить и после этого смешать. Взять 2 ст. л. смеси, залить кипятком, поставить напиток на 15 минут на водяную баню, после этого настоять в течение получаса. Процедить. Пить с медом как чай.

Банановый напиток

Требуется: 1 кожура от банана, 500 мл воды.

Приготовление. Кожуру банана хорошо помыть, снять с плода и заварить кипятком. Настоять в течение 30 минут. Напиток очищает организм и помогает тем, кто решил похудеть. Банан высококалорийный плод, однако, шкурка банана – прекрасное средство для похудения. К тому же в ней много витаминов и в первую очередь калия. Можно добавить небольшое количество меда.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.