Рецепты блюд при атеросклерозе

Рецепты блюд при атеросклерозе

Салат из капусты и сладкого перца (4 порции)

Требуется: 400 г капусты, 4 сладких перца, 1 репчатый лук, 2 ст. л. растительного масла, пряная зелень.

Приготовление. Капусту нашинкуйте и разомните, лук нарежьте тонкими колечками, перец – тонкими ломтиками, зелень мелко порубите. Все перемешайте и заправьте растительным маслом. В порции содержится 12 у. е.

Салат из сельдерея (4 порции)

Требуется: 2 корня и несколько листьев сельдерея, соль, 1–2 ст. л. растительного масла, несколько горошин молотого черного перца, уксус, соль – по вкусу.

Приготовление. Корни сельдерея сварите в подсоленной воде, добавив растительное масло. Как только корни станут мягкими, выньте, нарежьте ломтиками, залейте заправкой, приготовленной из уксуса, растительного масла и части жидкости, в которой варились корни. Остудите. Поставьте в холодное место и перед подачей на стол посыпьте черным перцем, а также нарезанными листьями сельдерея. В порции – 3 у. е.

Суп с брюссельской капустой

Требуется: 500 г капусты, 2 яблока, 80 г растительного масла, 2 яйца, 25 г готовой горчицы, 30 мл лимонного сока.

Приготовление. Очищенную капусту опустите на 2 минуты в кипящую воду, затем откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Капусту слегка поджарьте, затем переложите в суповую кастрюлю с растопленным маслом. Затем залейте 6–7 стаканами грибного бульона (или горячей воды), добавьте картофель, нарезанный тонкими ломтиками, посолите и варите на слабом огне 20–30 минут. При подаче на стол в суп положите сметану. В порции – 12 у. е.

Печень, тушенная с овощами (4 порции)

Требуется: 400 г говяжьей (свиной) печени, 2 средние моркови, 1 луковица, 100 г капусты, 1 ст. л. сливочного масла.

Приготовление. Печень очистите от пленок и нарежьте небольшими кусочками. Вымытые и очищенные морковь и капусту, репчатый лук нашинкуйте соломкой. На смазанную маслом порционную сковороду уложите кусочки печени, поверх нее – слой нашинкованных овощей, посыпьте солью, влейте молоко. Тушите в умеренно жаркой духовке 30–35 минут. В порции – 8 у. е.

Салат из цветной капусты (4 порции)

Требуется: 1 кочан цветной капусты, 2 малосольных огурца, 100 г нежирного сыра, соль, сахар, уксус, укроп, 1/2 стакана майонеза.

Приготовление. Капусту разделите на соцветия и несколько минут варите в воде, к которой добавьте немного уксуса и соли. Воду слейте, капусту остудите. Нарежьте кубиками огурцы, натрите сыр. К майонезу добавьте сахар, рубленый укроп, натертый сыр, залейте им подготовленную капусту и огурцы, перемешайте. Украсьте соцветиями цветной капусты, зеленью и сыром. В порции – 8 у. е.

Салат из брюссельской капусты (4 порции)

Требуется: 400 г брюссельской капусты, 100 г моркови, 50 г зеленого консервированного горошка, 120 г майонеза, тмин по вкусу.

Приготовление. Кочешки брюссельской капусты промойте и нашинкуйте соломкой вместе с кочерыжками. Морковь очистите и натрите на терке с крупными отверстиями. Капусту, морковь, зеленый горошек соедините, добавьте соль, перец, заранее намоченный тмин, перемешайте и выложите в салатник. Салат полейте майонезом и украсьте зеленью. В порции – 10 у. е.