Запасаем черноплодную рябину

Плоды черноплодной рябины следует собирать в конце сентября – первой половине октября, когда они полностью созреют и окончательно приобретут свои вкусовые и лекарственный свойства.

Удобнее всего собирать ягоды, срезая щитки целиком ножницами или секатором. Если вы хотите как можно более долго сохранить ягоды в свежем виде, щитки можно нанизать на шнур или неплотно уложить в вентилируемые емкости – деревянные ящики или корзины. Предварительно обязательно осмотрите соплодия, чтобы все поврежденные или загнившие ягоды были удалены и не повредили хранению.

В темноте при температуре не выше 5 °C свежие ягоды легко сохраняют свое качество в течение двух месяцев. При температуре от 0 до 2 °C они могут храниться всю зиму.

Если условия для хранения свежих ягод отсутствуют, их можно высушить или заморозить. Сушат ягоды на свежем воздухе в тени или хорошо вентилируемом помещении, рассыпав тонким слоем. Можно сушить их в сушилке или духовке при температуре не выше 50 °C, чтобы сохранить как можно больше витаминов, особенно витамина С, который при нагревании разрушается. Высушенные ягоды храните в бумажных пакетах или тканевых мешочках.

Для замораживания разложите ягоды в обычные полиэтиленовые или специальные пакеты для хранения замороженных продуктов, можно использовать и пластиковые емкости-контейнеры, после чего положите в морозильник (отделение для быстрой заморозки). Раскладывайте ягоды порциями, удобными для одноразового использования – чем чаще замороженные ягоды попадают в тепло, а особенно размораживаются, тем сильнее страдают их качества, а количество полезных веществ становится все меньше и меньше.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.