Сельдерей

Сельдерей

Сельдерей пахучий – всем известное огородное растение. По вкусовым качествам и содержанию питательных веществ сельдерей занимает одно из первых мест среди зеленных и пряновкусовых культур. Роскошный аромат и специфический вкус ему придают эфирные масла. Дикорастущий сельдерей еще встречается на побережиях Северного и Балтийского морей, а во внутренних районах – по сырым лугам и канавам. Эта охраняемая дикая форма сельдерея не имеет лекарственной ценности, так как плоха на вкус и есть подозрение о ее ядовитости. В медицинских целях используется культурная форма сельдерея.

У сельдерея пахучего, родственника укропу, ветвящийся стебель, достигающий в высоту 1 м, клубнеобразный корень и большие перисторассеченные темно-зеленые блестящие листья. Цветки мелкие, белые, собраны в соцветие – сложный зонтик. Из них развиваются почти круглые, как шар, плоды с отчетливыми полосами. Цветет с июля по сентябрь. Выращивают корневую, листовую и черешковую разновидность сельдерея.

Сельдерей – холодостойкая и влаголюбивая культура. Хорошо растет на богатых гумусом, нейтральных и слабокислых почвах. Листовую и черешковую разновидности сельдерея выращивают прямым посевом в грунт. Первые 50 дней сельдерей растет очень медленно, поэтому требует тщательного ухода: рыхление, прополка, полив. Корнеплодную форму из-за длительного вегетационного периода вырвщивают через рассаду. Корневой сельдерей более требователен к плодородию и влажности почвы. Необходимо внесение с осени высоких доз органических удобрений. Корнеплоды убирают с конца сентября до конца октября и хранят во влажном песке при низкой температуре. Их можно использовать для выгонки зелени зимой. Листья, черешки и корнеплоды используются в пищу. Сельдерей можно выращивать и в квартире на подоконнике, причем круглый год.