Кардамон

Кардамон

Кроме имбиря и куркумы среди пряностей к имбирным относится и кардамон настоящий. Дико он растет во влажных горных лесах Южной Индии. Выращивают его в основном в Индии, на о-ве Шри-Ланка, полуострове Индокитай и в Южном Китае. Это одна из старейших пряностей. Семена кардамона содержат эфирное масло, обладают сладким ароматом, их используют как приправу к пище и лекарство. Кардамон очень популярен на Шри-Ланке, в Индии и Иране как составной элемент кофе по-арабски. Кашмирцы любят зеленый чай с кардамоном, особенно в Шринагаре.

Найти растение кардамон для выращивания дома так же сложно, как куркуму и имбирь, с которыми он схож по внешнему виду. Культивируют его в домашних условиях подобно имбирю и куркуме, но сажают в более глубокий горшок, который весь заполняется его тонкими корневищами и корнями. Смолотые плоды теряют аромат достаточно быстро, поэтому хранят целые стручки. Перед употреблением их надо разломать, чтобы извлечь семена. Зеленые стручки дают лучший аромат, чем желтые или сероватые.