Бадьян
(звездчатый анис)
плоды вечнозеленого тропического дерева из семейства магнолиевых. Запах бадьяна аписоподобный, а вкус — сладковатый. Смело можете класть его в варенья и в тесто, но в отличие от аниса бадьян портит рыбные блюда, а не облагораживает. Дело в том, что при нагревании запах этой пряности резко изменяется и перестает быть похожим на анисовый. Зато при жарке баранины, свинины и птицы звездчатый анис очень хорош.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Анис (бадьян) Однолетнее, травянистое, разводимое в огородах и палисадниках растение с округлым, покрытым коротким пушком, разветвленным вверху стеблем высотой 30–50 см. Цветет в июне — июле. Вкус семян терпковато-сладкий, запах сильный, специфический.Народ активно
Бадьян Успокаивает. Освежает дыхание и мысли. Противовоспалительное. Общеукрепляющее. ВетрогонноеКоробочка (розетка) бадьяна похожа на морскую звезду с 8–12 лучиками. А его аромат точь-в-точь анисовый, хотя менее резкий, смягченный. Поэтому бадьян часто называют