Отдавать ли ужин врагу?

Отдавать ли ужин врагу?

Кажется, поговорка эта уже навязла в зубах: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу!» И все же не лишне с ней разобраться.

По части завтрака согласен целиком и полностью. Нельзя уходить на работу или учебу голодным. Хотя есть такие, что и уходят.

Кто-то думает таким образом вес сбросить, талию уменьшить. Другим просто некогда готовить. Третьи уверяют, что по утрам не голодны…

И все же, повторяю, надо завтракать. Причем плотно, сытно.

Есть тому научное обоснование. Добрый завтрак поддерживает на нужном уровне сахар в крови. Это сказывается на работоспособности, учебе, внимании (особенно важно водителям, чтобы избежать аварий).

Позавтракав, человек будет менее раздражителен, агрессивен.

Теперь главный вопрос: что выбрать на завтрак. Стандартная еда по утрам – бутерброд (хлеб, разумеется, белый!) с маслом и колбасой, сдобная булочка, сладкий чай или кофе…

Уровень сахара в крови при таком питании, богатом рафинированными углеводами, быстро поднимается. И… быстро падает. Вроде бы человек получил заряд энергии, и вновь усталость, вялость, упадок сил. Чтобы взбодриться, нужна новая порция сладкого…

Вот такой водоворот углеводов в организме получается. И вес постепенно растет.

Низкоуглеводный завтрак, характерный для кремлевской диеты, как раз и позволяет держать уровень сахара в крови на должном уровне – без резких перепадов. Человек остается энергичным, работоспособным.

И выбор блюд при кремлевской диете гораздо богаче сладкого стандартного завтрака.

Одни яйца чего стоят! Просто вареные, фаршированные, в виде яичницы, омлета… С ветчиной, колбасой, помидорами, прочими овощами, грибами… Грибы можете есть и отдельно.

Мясо, курятина, ветчина, колбаса, сосиски, рыба отварная, копченая, консервированная, морепродукты… Сыр, сметана. Помидоры, огурцы, другие овощи.

Те же яблоки, апельсины, грейпфруты не приветствуются лишь в первые недели, потом можно и фрукты есть.

Стандартные бутерброды на первых порах можете заменить витаминными: заверните в лист салата колбасу, сыр или отварную сосиску – и кушайте на здоровье.

Когда же процесс пойдет и вы потеряете достаточно килограммов, то можно и кусочек бородинского хлеба съесть утром, зернового либо хлебцы.

Из напитков – чай, лучше зеленый. Кофе. Все, разумеется, без сахара. Если тяжело, то можете использовать сахарозаменитель. На первых порах. Потом и от него лучше отказаться, чтобы не провоцировать организм на сладенькое.

Теперь можете спокойно отправляться на работу, учебу. До обеда проблем не будет.

(А если и будут, перекусите слегка. Кусочком сыра. Или орешками. Можно устраивать легкий перекус и после обеда, если до ужина далеко, а желудок запросил чего-нибудь.)

Действительно, большую часть времени большинство из нас проводит на работе. За столом, кульманом, прилавком, у компьютера… В цеху, конторе, магазине, отделе и т. д. Здесь-то и поджидают кремлевских диетчиков главные соблазны.

Что брать в столовой на обед? А традиционные чаепития с бутербродами, конфетами и пирожками? Про дни рождения и прочие знаменательные даты в жизни коллег вообще помолчим.

В общем, кранты диете!

Оставим ее женам «новых русских» и прочим гражданам и гражданкам, имеющим свободный жизненный график.

Такое мнение я слышал не раз от людей, которые вроде бы и хотят избавиться от лишних килограммов, но не могут, боясь осуждения, косых взглядов сослуживцев и отсутствия нужного выбора блюд в столовой.

Или не хотят? Оправдывая свою лень всякими трудностями.

Скажу как на духу: именно на работе мне легче придерживаться «кремлевки».

Итак, настало время обеда. Народ потянулся в столовую. И мы туда же. Надо быть ближе к коллективу.

Берем в руки меню. Начинаем с салатов. Внимательно изучаем. Сколько себя помню (а я работал в нескольких городах, изданиях), в обеденном меню всегда несколько салатов. И каждый день репертуар их особо не меняется.

Для новичков, сразу предупреждаю, выбор невелик. Все внимание – на овощные салаты. Без картошки, риса. Так что винегрет исключаем. Стандартный «Столичный» – тоже. Нежелательны в первые недели и фасоль, кукуруза.

Зато наш выбор – капуста, редиска, помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, грибы, сыр, брынза, колбаса, ветчина, курятина, рыба, кальмары, креветки… Куда уж больше-то?! Так что с голоду не помрем.

В меню обычно указан вес салатов. 100 граммов, 120, 150… Это облегчает подсчет очков.

Возьмем самый простейший – помидоры с огурцом. В 100 граммах помидоров – 4 очка. В 100 граммах огурцов – 3. Чтобы не усложнять себе жизнь очень строгим подсчетом, берем пятьдесят на пятьдесят. В стограммовом салате половина огурцов, половина помидоров. 1,5 очка плюс 2. Итого – 3,5. Но, чтобы подстраховаться, посчитаем салат за 4 очка. Лучше больше, чем меньше.

Тот же принцип с более сложными овощными салатами. Капуста – 5, огурцы – 3, помидоры – 4. Посчитаем за 4 с чистой совестью. Чтоб не взвешивать каждый ингредиент, не высчитывать на калькуляторе. Иначе и аппетит можно испортить. А нам еда важнее.

Теперь заправка. Если растительное масло, совсем просто считать. В любом растительном масле – подсолнечном, оливковом, кукурузном, соевом – 0 очков.

Майонез – другое дело. В разных марках разных комбинатов, фирм разное количество очков. Но разброс невелик: от полутора до пяти в ста граммах. Поэтому не стоит ходить на кухню к шеф-повару, выяснять, сколько углеводов в их «Провансале». Спокойно набрасывайте одно очко за столовую ложку майонеза в салате.

Сметана добавлена – тоже очко плюсуйте. Или два, если сметаны много.

Итак, с салатами разобрались.

На очереди – первые блюда. На начальном этапе диеты лучше от них отказаться совсем. Или заказать чистый бульон. Ведь про картошку, крупы придется надолго забыть, если вы действительно хотите сбросить лишние килограммы. А картошка, увы, в большинстве первых блюд. Можно, конечно, оставлять ее в тарелке. Все чаще такой финт замечаю в родной столовой. Но рис, другие крупы вылавливать труднее. Поэтому проще не заказывать в первые недели диеты суп.

Ну а после вы, возможно, сами откажетесь от первых блюд. У меня так и получилось. Отвык от них незаметно. И сейчас в столовой прекрасно обхожусь без супов, щей, борщей. Иногда могу взять солянку, уху, летом – окрошку холодную. Но надо учитывать, что вес-то лишний давно сбросил.

Понимаю, кому-то тяжело обходиться без первого. Традиция исконная. На первых порах лучше взять два вторых. Чтоб желудок не чувствовал пустоту. Я именно так и поступал.

Опять же что брать.

В банальные котлеты-полуфабрикаты наверняка добавлен хлеб плюс панировка – сухари. Не для нас. Особенно в первое время. Это относится и к пельменям, плову, голубцам, перцам, фаршированным мясом и рисом… Лучше заказать кусок натурального мяса, постной свинины, курицу, рыбу…

Так уж получается, что из трех, четырех вторых блюд, стоящих в меню редакционной столовой, я каждый день обязательно нахожу что-то для себя.

Беру мясо или рыбу. Шашлык – без кетчупа. В нем много сахара. Если заказываю бифштекс с яйцом или люля-кебаб, обязательно спрашиваю, нет ли в них хлеба. Не стесняйтесь и вы интересоваться в столовой, не добавлены ли в мясные, рыбные блюда хлеб, мука. В крайнем случае можно содрать панировку с котлет или рыбы.

Подсчет очков во вторых блюдах – проще некуда. В мясе, рыбе – 0 очков. Порции обычно стограммовые. Даже две возьмете – не объедитесь.

Правда, от гарнира в виде стандартной картошки, риса придется отказаться. Когда вес станет приближаться к норме, можно брать гречку.

Поэтому-то так важны овощные салаты. Они заменят вам привычные гарниры. Нелегко на первых порах, согласен.

Но надо выбирать – здоровье, хорошая фигура или же банальная картошка с рисом.

Про хлеб я и не говорю. Ясно, что он не нужен. В первые месяцы. В дальнейшем, когда вес придет в норму, можно иногда съесть кусочек-два черного хлеба. Но, не исключаю, к тому времени вам уже не захочется есть хлебушек.

На третье я обычно беру кофе без сахара. Или чай несладкий. А в последнее время чаще обхожусь без третьего. Просто пью на работе много зеленого чая. Или воды.

Итак, со словами поговорки про обед можно более или менее согласиться. Объедаться не стоит.

Если же на работе нет столовой или выбор блюд там очень невелик, поищите рядом с работой точку общепитовскую. Где есть подходящий ассортимент. Или носите с собой еду из дома.

С ужином, надеюсь, тоже ясно. Он очень нужен. Особенно на первых порах. Будете голодными – организм не захочет расставаться с лишним жиром. Поэтому врагу ужин не отдадим. Сами съедим какие-нибудь овощи, фрукты, кусок рыбы, мяса, яйца… Есть можно и после 18.00. И после 20.00. И даже за полночь, если поздно вернетесь домой. Конечно, от пуза есть на ночь не стоит, но голодным ложиться в постель тоже нельзя.

Теперь перейдем к традиционным отдельским чаепитиям, дням рождения и прочим мероприятиям, междусобойчикам, обмываниям новой должности, премии, рождения ребенка…

Вот где, кажется, таится погибель для желающих похудеть на кремлевской диете. Категорически не согласен!

На заседаниях редколлегии я с первых же дней своего диетического эксперимента спокойно тянулся к тарелке с бутербродами. Но брал только колбасу. Хлеб игнорировал. Чай, разумеется, без сахара.

На междусобойчиках отдельских – вообще раздолье, скажу я вам. Та же колбаса, буженина, рыба, сыр… Традиционный джентльменский набор. Это как раз для нас, худеющих. И соленый огурчик в придачу. Под него и стопку водки можно хряпнуть за здоровье очередного именинника, если не за рулем. А за рулем – так и со стандартной высокоуглеводной закусью не выпьешь. Бокал шампанского или сухого вина тоже не возбраняется. Как и коньяк, текила, виски. Если, повторяю, в этот день не за рулем. А коль на машине, так можно выпить минералки. Ее всегда берут на такие мероприятия. А вот колу, пепси, прочие высокоуглеводные напитки придется проигнорировать. Зато яблочки, мандаринчики, апельсинчики, виноград можно позволить на междусобойчике уже с третьей–четвертой недели диеты. Про овощи смотрите выше… В общем, выбирай чего душа желает.

Ах да, про традиционный торт забыл! Без тортика редко какое мероприятие ныне обходится. Но в вас же силой его не запихивают. Как и другие сладости.

Впрочем, в самых торжественных случаях можно и кусочек торта съесть. Чтоб не обидеть именинницу, которая собственноручно его испекла. Не забудьте похвалить ее за это чудо кулинарии, вкуснее которого вы ничего в жизни не пробовали.

Самое главное – не сидите на таких мероприятиях сложа руки, демонстративно подчеркивая, что вы на диете. Пусть даже самой модной, популярной. Народ-то собрался за столом не для того, чтобы обсуждать, чего можно вам, а чего нет. Сами проявляйте инициативу, накладывайте в тарелку то, что положено кремлевскому диетчику. Те же овощи, салатики, рыбку. Вас же никто не заставляет перепробовать все блюда. В общем, не будьте белой вороной на междусобойчиках коллег. И народ к вам потянется. Заодно и к душевной кремлевской диете.

Такой же точно принцип выбора блюд, закусок, напитков действует при ваших походах в гости, кафе, рестораны.

Про рестораны подробнее поговорим дальше.