Апельсин

Апельсин

Апельсин считается самым полезным из всех цитрусовых. Плоды апельсина и его сок содержат значительное количество витаминов C, B₂, A, P, большое количество Сахаров, а также фосфор, пектиновые вещества, лимонную кислоту, микроэлементы. Плоды апельсина незаменимы при лечении авитаминозов. Сок улучшает пищеварение, особенно он полезен при гастритах, запорах, язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки. Известны антисклеротические, антимикробные, бактерицидные, кровоочистительные, мочегонные, противовоспалительные, общеукрепляющие свойства апельсина. В 100 г апельсиновой мякоти содержится 25 мг органического кальция, который в таком виде полностью усваивается организмом. Один-два апельсина в день удовлетворяют суточную потребность организма в кальции. Из кожуры получают ценное эфирное масло.

Вкусно и полезно

Апельсиновый мармелад

6–7 апельсинов, 2 лимона, 2 кг сахара, 3 л воды.

Вымойте и высушите цитрусовые, разрежьте на половинки. Отожмите сок, косточки завяжите в узелок из марли и отложите. Цедру нарежьте соломкой, добавьте к полученному соку вместе с косточками. Залейте водой и варите 2 часа. Затем прогрейте в духовке на слабом огне сахар в течение 20 минут. Выньте из сока узелок с косточками и добавьте сахар. Хорошо перемешайте до растворения сахара, доведите до кипения и варите на медленном огне не более 20 минут. Затем на охлажденное блюдце капните немного полученного мармелада, остудите. Если он морщится от прикосновения пальцем, значит, ваш апельсиновый мармелад готов! Разложите его в пастеризованные банки и употребляйте с удовольствием.

Витаминный салат

1 апельсин, 100 г пекинской капусты, 1 луковица, 80 г маслин без косточек, 1 столовая ложка меда, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока (уксуса), соль, специи по вкусу.

Очистите от кожуры апельсин, нарежьте кубиками. Нашинкуйте пекинскую капусту, нарежьте маслины кружочками, очищенный лук нарежьте кольцами. Затем смешайте отдельно мед, масло, лимонный сок, соль, специи. Полученным соусом полейте салат, предварительно выложенный в салатник, дайте настояться 20 минут.

Мамин салат из моркови с апельсинами

5 шт. моркови, 1–2 апельсина, 1 столовая ложка лимонного сока, горсть изюма, 2 столовые ложки грецких орехов, растительное масло.

Натрите морковь на крупной терке, измельчите орехи, очистите и нарежьте апельсины кубиками. Добавьте лимонный сок, изюм. Перемешайте, полейте растительным маслом и подавайте к столу.