Белки

Белки

Идёт экзамен. Иностранный студент шёпотом

обращается к соседке по парте:

Слющий, а чито такое «белка»?

Белка – это маленький пушной зверёк.

Минуту слышно, как скрипит мозг.

Следующий вопрос:

Слющий, а чито такое «синтез белка»?

Белки – наши главные союзники в борьбе с лишним весом. Почему? Смотрите:

Белки требуют достаточно большого количества энергии для усвоения. Грубо говоря, чтобы расщепить в желудке порцию белка, организму нужно потратить энергию. Возможно даже – из жировых запасов.

Из белков строятся мышцы – главные сжигатели калорий. Чем больше у организма мускул, тем сложнее ему потолстеть. И тем легче ему сбросить вес.

Организму очень сложно превратить белок в жир. Значительно сложнее, чем углеводы. Следовательно, вероятность, что порция белковой пищи испортит нам фигуру – минимальна.

Вообще задача белка в организме заключается в строительстве. Большинство гормонов, компонентов клеток и тканей, слизистые оболочки в организме – это те или иные виды белков. Как на источник энергии организм на белки практически не смотрит.

Всё многообразие белков в нашем организме строится из 22 аминокислот в разных комбинациях. Некоторые из них наш организм умеет вырабатывать сам – они называются заменимыми. Другие – незаменимые – он должен получать в готовом виде.

Те белки, которые мы потребляем с пищей, различаются по аминокислотному составу. Белки, называемые полноценными, содержат многие – а иногда и все – незаменимые аминокислоты. А вот неполноценные белки содержат мало незаменимых аминокислот.

Кстати, на полноценность белков влияет и лёгкость их усвоения. Например, соевый белок и незаменимых аминокислот содержит мало, и усваивается «туго» – всего на 30–40 %. А яичный – наоборот – содержит все незаменимые аминокислоты и усваивается полностью.

Белок нашему организму нужен в любом случае. Во внутренних органах постоянно обновляется эпителий, вырабатываются различные функциональные белки. И для нормального протекания этих процессов нужны поставки сырья. Поэтому одной только растительной пищи нам будет недостаточно. Вспомните завтрак фотомодели: красная икринка и листик салата. Без икринки никуда…

Разумеется, выбирая между разными белковыми продуктами, следует предпочитать менее жирные. Например, куриную грудку, индейку, говядину, минтая, треску, лосося, обезжиренный творог. И наоборот, поменьше стоит увлекаться свининой, бараниной, сливками и травоядной речной рыбой.

В любом случае помните: от белка вы вряд ли поправитесь. Диетологи рекомендуют употреблять до 1,5 грамм белка в сутки на килограмм веса. А спортсменам – и до 2,5. От такого питания вырастут только мышцы. Но главное: одного питания для мышц недостаточно. Они имеют обыкновение расти от нагрузок…