Морепродукты

Морепродукты

11. Запеченная лососина по-средиземноморски

Натрите 110 г мяса морского лосося оливковым маслом (1 ч. л.). В форму для запекания, смазанную оливковым маслом (1 ч. л.), поместите рыбу, 1 нарезанный ломтиками сладкий красный перец, ¹/₂ нарезанной кружочками луковицы, фенхеля и 10 небольших черных оливок без косточек. Посыпьте сверху 2 ч. л. мелко нарубленной зелени орегано и сдобрите свежесмолотым черным перцем. Запекайте при 190°C в течение 10 мин, затем перемешайте овощи и запекайте до готовности еще 15–20 мин… Сбрызните лимонным соком. К рыбе подайте ¹/₂ ст. отварной кинвы.

12. Лососина с соусом песто на тыквенных семечках

Положите в блендер ¹/₂ ст. обжаренных тыквенных семечек, 1 ст. л. тертого пармезана и 2 зубчика чеснока; измельчите в импульсном режиме. Добавьте ³/₄ ст. зелени базилика и столько же зелени петрушки, 2 ст. л. лимонного сока и столько же оливкового масла. Включите блендер ненадолго, чтобы все перемешалось; если захочется, добавьте 1–2 ст. л. воды, чтобы соус не был густым. Получится 6 порций, всего около 1 ст.; лишнее можно заморозить и есть постепенно в течение недели. Соус выложите на 110 г отварного филе лосося. Добавьте к этому 1 ст. отваренных на пару зеленых бобов и ³/₄ ст. отварного коричневого риса.

13. Прямо с пляжа

Приготовьте замороженную крабовую котлетку и соус из 1 ст. л. оливкового майонеза, смешанного с ¹/₄ ч. л. молотого чили и небольшим количеством сока лайма. Нарежьте ломтиками 1 сладкую картофелину, добавьте к ней 2 ч. л. оливкового масла и 1 ч. л. любимой приправы (по желанию); жарьте до мягкости. Подавайте с 20 побегами спаржи.

14. Тушеная рыба по-итальянски

Обжарьте 1 ст. нарубленного красного лука и 1 измельченный зубчик чеснока в 1 ч. л. оливкового масла. Когда лук станет мягким, добавьте 2 ст. мелко нарезанных свежих помидоров. В закипевший соус добавьте 110 г филе палтуса и ¹/₂ ч. л. сушеного орегано. Тушите до готовности рыбы около 10 мин. Посыпьте сверху тертым пармезаном и 1 ч. л. мелко нарубленной зелени петрушки. Подайте к этому кусочек цельнозернового пшеничного хлеба и салат из 3 ст. различной зелени, ¹/₂ ст. нарезанных грибов и 10 некрупных черных оливок. Заправьте салат 1 ч. л. оливкового масла, смешанного с таким же количеством лимонного сока.

15. Брокколи с креветками и индийскими пряностями

Добавьте к 3 ст. брокколи 1 ч. л. оливкового масла, по ¹/₂ ч. л. молотого кумина и кориандра и ¹/₄ ч. л. кайенского перца (по желанию); встряхните. Разложите брокколи на противне; запекайте 10 мин при 220°C. Встряхните 110 г креветок с 1 ч. л. оливкового масла и выложите на противень с брокколи. Запекайте до готовности креветок еще около 10 мин с одним помешиванием. Полейте сверху 2 ч. л. лимонного сока, смешанного с 2 ч. л. измельченной кинзы. Подавайте с ³/₄ ст. отварного коричневого риса.