Супы и салаты

Супы и салаты

8. Чечевичный суп

Приготовьте 2 стакана консервированного чечевичного супа (поменьше соли) и добавьте в него ¹/₄ ст. нарубленной капусты кале, столько же мелко нарезанной морковки и консервированной черной фасоли (ополоснуть и обсушить). К супу подайте цельнозерновой крекер и 30 г чеддера.

9. Чили с двумя сортами фасоли

Обжарьте ¹/₂ ст. мелко нарубленного репчатого лука в 1 ч. л. оливкового масла до мягкости. Смешайте с 1 ст. измельченных помидоров, ³/₄ ст. консервированной фасоли, ¹/₂ ст. консервированной черной фасоли (ту и другую следует ополоснуть и обсушить), ¹/₂ ст. воды, 1 ч. л. молотого чили и ¹/₂ ч. л. кумина. Тушите, иногда помешивая, примерно 15 мин, чтобы чили слегка уварилось. Сверху положите ¹/₃ ст. кубиков авокадо и 2 ч. л. мелко нарубленной кинзы.

10. Салат с говядиной

Сбрызните 2 ст. грибов оливковым маслом. Жарьте при 230°C около 30 мин, иногда помешивая, чтобы грибы стали мягкими. Выложите грибы на 3 ст. рукколы. Сверху добавьте 1 ст. консервированных донышек артишоков (сполоснуть и обсушить), 1 ст. нарезанных ломтиками помидоров-черри, 85 г нарезанной ломтиками, жаренной на гриле мясной говяжьей пашины, 1 ст. л. тертого пармезана, 2 ч. л. лимонного сока и 1 ч. л. оливкового масла. Ешьте с ¹/₂ ст. свежей черники.

11. Салат с артишоками и макаронами

Смешайте 1 ст. измельченных консервированных донышек артишоков (сполоснуть и обсушить) и 1 ст. отварных цельнозерновых макарон. Добавьте 1 ст. разрезанных пополам помидоров-черри, 2 ст. л. нарубленного свежего базилика, 1 ст. л. оливкового масла и столько же бальзамического уксуса. Посыпьте сверху 1 ст. л. кедровых орешков.

12. Салат из сладкого картофеля и кинвы

Смешайте ¹/₂ ст. отварной кинвы, 1 ст. отваренного и нарезанного кубиками батата и ¹/₂ ст. измельченного сладкого красного перца. Заправьте 2 ст. л. мелко нарубленной кинзы, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока и щепоткой молотого кумина.

13. Салат с копченой семгой

Положите в чашку 3 ст. смешанной зелени с 1 ст. ломтиков огурца, добавьте измельченные морковку и помидор, 2 ст. л. оливкового масла и 2 ч. л. лимонного сока; встряхните. Сверху положите 85 г копченой лососины. На цельнозерновой пшеничный тост намажьте 1 ст. л. миндальной пасты и 1 ч. л. меда.

14. Салат с яйцом пашот

Смешайте 2 ст. рукколы, печеный клубень батата (разрезать на ломтики), ¹/₄ ст. оливок, ¹/₄ ст. мелко нарезанного огурца, 2 ст. л. измельченного чеддера, 2 ст. л. мелко нарезанного лука, 1 ст. л. бальзамического уксуса и 2 ч. л. оливкового масла. Сверху положите яйцо пашот (сваренное всмятку без скорлупы).

15. Белковый салат

Смешайте 110-граммовую банку сардин в собственном соку (без жидкости), 2 ст. отваренной на пару брокколи, ¹/₂ ст. отварной кинвы и 2 ст. смешанной салатной зелени. Для заправки возьмите 2 ч. л. оливкового масла и столько же лимонного сока; посыпьте сверху 2 ч. л. мелко нарубленной зелени петрушки.

16. Салат с курицей и вишней

Смешайте ³/₄ ст. отварной кинвы, ¹/₂ ст. свежей вишни без косточек и 110 г отварной куриной грудки без костей и кожицы. Выложите сверху на 3 ст. смешанной салатной зелени; для заправки возьмите 2 ч. л. оливкового масла и столько же лимонного сока.

17. Салат из хрустящей капусты кале и кинвы

Полейте 3 ст. капусты кале 2 ч. л. оливкового масла и 1 ч. л. соевого соуса с низким содержанием соли; встряхните. Разложите листы капусты на противне и запекайте с двух сторон примерно 15 мин при 175°C; капуста должна стать коричневой и хрустящей. Смешайте печеную капусту с 1 ст. отварной кинвы, посыпьте сверху 2 ч. л. мелко нарубленной кинзы и полейте 2 ч. л. сока лайма. Подавайте с киви.