Супы из картофеля

Супы из картофеля

Суп картофельный с зеленью

3 л воды

5–6 средних клубней картофеля

1 средняя луковица

1 средняя морковь

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка яблочного уксуса

по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки, укропа и черемши

соль и перец по вкусу

В кипящую воду положить картофель, нарезанный кубиками или соломкой, посолить. Через 5 мин к картофелю добавить нарезанные соломкой морковь и лук. Перед тем как все будет готово, положить в суп зелень, уксус и сливочное масло.

Суп картофельный с пшеном и квашеной капустой

1,5 л воды

200 г квашеной капусты

3 средних клубня картофеля

3 ст. ложки пшена

1 средняя луковица

1 ст. ложка томатной пасты

1 ст. ложка топленого масла

1 зубок чеснока

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа

соль, молотый душистый перец по вкусу

В кастрюлю с кипящей водой положить очищенный и нарезанный ломтиками картофель вместе с промытой в холодной воде пшенной крупой. Промыть квашеную капусту, мелко ее порубить и добавить в суп. Спассеровать лук с томатом на топленом масле, также положить в суп и варить до готовности. Затем заправить солью, перцем, измельченным чесноком и зеленью.

Суп картофельный с манной крупой

1, 5 л воды

3 средних клубня картофеля

3 ст. ложки манной крупы

1 средняя луковица

1 ст. ложка томатной пасты

1 ст. ложка топленого масла

1 зубок чеснока

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа

соль, молотый душистый перец по вкусу

В кастрюлю с кипящей водой положить очищенный и нарезанный ломтиками картофель. Манную крупу спассеровать вместе с измельченным луком на топленом масле, добавить горячую воду и томатную пасту. Пассеровку добавить в суп и варить до готовности. Заправить солью, перцем, измельченным чесноком и зеленью.

Суп-пюре из картофеля и моркови

1,5 л воды

2 небольшие моркови

1 средняя луковица

2 средних клубня картофеля

0,5 ч. ложки сахара

1 ст. ложка лимонного сока

1 ст. ложка сливочного масла

рубленая зелень петрушки

соль по вкусу

В кастрюлю с кипящей водой положить очищенный и на резанный ломтиками картофель. Натереть на крупной терке морковь, мелко порезать лук и слегка спассеровать в масле. Когда морковь станет мягкой, посолить, добавить сахар, лимонный сок, зелень петрушки. Выложить эту массу в кастрюлю с картофелем, кипятить 1,5 мин. Готовые овощи процедить (отвар не выливать!), протереть через сито или измельчить в блендере, добавить к овощному отвару и довести до кипения. К супу подать сухарики из белого хлеба.