Зерновая основа питания

Зерновая основа питания

Одна из составляющих питания — разнообразные зерновые продукты, крупы: гречка, пшеница, овес, пшено, рожь, полба, ячмень, рис, кукуруза. Большинство зерен можно проращивать и делать из них в блендере сырые, живые, свежие, вкусные каши, соусы, супы или есть целиком в виде салатов с овощами и зеленью. А можно готовить традиционным способом старорусские каши, запаривая их в толстостенной посуде. Методику я расскажу в разделе «экокулинария».

До чего же вкусными и разнообразными могут быть каши! Их можно есть с различными маслами, с поджаркой из моркови и лука, с медом и сухофруктами, в виде крупяных котлет и в виде начинки для перца, кабачков, помидоров, в виде фарша для голубцов, в виде запеканок и пудингов.

Приведу примеры наиболее удачных блюд из круп: рассыпчатая гречневая каша с льняным маслом; смесь бурого и черного риса с оливковым маслом, завернутая в листья водорослей «сибуки»; долма из пшеничной каши с морковно-луковой поджаркой, завернутая в виноградные листья, пшенная каша с сухофруктами, изюмом и медом, печенье из геркулеса. Каша из пророщенной пшеницы в блендере с грушей или бананом, соус из зеленой пророщенной гречи, живой хлеб из пророщенной ржи, высушенный на солнце. Продолжать перечень можно достаточно долго. Блюда из зерен действительно разнообразны, вкусны, полезны и питательны.

Блюда из круп обладают многими полезными свойствами: впитывают желчь и осуществляют двигательную функцию кишечника, являются сложными углеводами, надолго насыщают и придают силы. Они содержат в составе оболочки зерна природный кремний, золото и другие минералы. Выводят радионуклиды, остатки гербицидов и другие шлаки. Употребление зерен в пророщенном виде — это омолаживающее и продляющее жизнь питание. О проращивании мы расскажем чуть позднее.