Питание и здоровье человека

Питание и здоровье человека

Питание напрямую влияет на рост, развитие, репродуктивность, физическое и психическое состояние человека.

Правильное питание — один из лучших способов профилактики заболеваний. Такое утверждение основано на обобщенных ВОЗ статистических данных из научных источников разных стран. Исследования показали, что существует взаимосвязь между ростом числа заболеваний и пищевым рационом. Европейское бюро ВОЗ считает, что около 80 % заболеваний связаны с питанием, а у 41 % заболеваний питание является ведущим фактором риска (Битона, 1998). На основании этих данных сформирован прогноз: к 2020 году 2/3 заболеваний в мире будут составлять хронические неинфекционные заболевания, ассоциируемые с неправильным питанием: ожирение, диабет, сердечно-сосудистые заболевания. (Питание и здоровье, 2005).

Неправильное, нездоровое питание вызывает недостаток или избыток одного либо нескольких питательных веществ, насыщает организм ядами, что нарушает обменные процессы в организме и приводит к различным патологиям.

Таким образом, питание оказывает прямое или косвенное влияние на большинство заболеваний.

Существуют две глобальные проблемы, связанные с питанием. Первая — это голод, недоедание, вторая — избыточное питание, потребление.

Недоедание все еще широко распространено в мире. Но самое страшное — это голод организма при внешне избыточном питании. Ведь важно не количество пищи, которое мы употребили, а то, как мы ее усвоили. Проще говоря, мы потребляем пищи больше, чем нам необходимо, но при этом все равно не обеспечиваем себя необходимыми питательными веществами. Зато получаем лишний вес!

Наряду с недоеданием в развитых странах и в отдельных группах населения развивающихся стран большое количество людей страдает от избыточного питания. Возросший уровень жизни привел к росту числа «болезней цивилизации» и во многих развивающихся странах. «Рацион с высоким содержанием насыщенных жиров и энергоемких продуктов (с высоким содержанием жира и/или сахара) и с низким содержанием фруктов и овощей в совокупности с сидячим образом жизни и курением являются важнейшей причиной сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), рака и ожирения. ССЗ и рак — это две основные причины смертности в Европейском регионе» (Питание и здоровье, 2005). По оценкам некоторых эпидемиологов, нерациональное питание является причиной заболевания раком в 30–40 % случаев у мужчин и до 60 % случаев — у женщин. С низкой степенью риска возникновения многих форм рака, распространенных в настоящее время, связывают «средиземноморскую диету», которая отличается низким содержанием жиров и насыщенных жирных кислот, большой долей продуктов растительного происхождения, особенно зеленых и красномякотных овощей и цитрусовых, малым потреблением алкоголя, копченостей, солений и маринадов.

По данным мировых ученых, около 80 % заболеваний в мире связаны с питанием. Оно оказывает прямое или косвенное влияние на большинство заболеваний. «Болезни цивилизации» связаны с рационом, бедным фруктами и овощами, и употреблением рафинированных, сладких и жирных продуктов.