Концепция питания ВОЗ в Европе

Концепция питания ВОЗ в Европе

Концепция представляет развернутый (450 стр.) обзор проблемы питания в европейском регионе, в том числе и в России. По версии ВОЗ, существуют причины ухудшения здоровья населения в результате изменения химического состава и пищевой ценности продуктов питания (Питание и здоровье в Европе, 2005). Эти причины связаны как с неправильным, неграмотно составленным рационом питания, так и с самими продуктами. Для современных продуктов характерна низкая пищевая ценность, ограниченный химический состав, обилие чужеродных для организма химических соединений. Все это связано с производством, переработкой и длительной доставкой до потребителя, а также с общим ухудшением экологической обстановки в мире. В связи с уменьшением разнообразия пищи и трудной доступностью дикорастущих растений предлагается расширять свой рацион за счет большого числа растительных продуктов. Такой подход позволит снабдить организм необходимыми веществами и не превысить рекомендуемую калорийность пищи. Рекомендуется сократить количество потребляемых продуктов животного происхождения, насыщенных жиров и сладостей. Следует отдавать предпочтение натуральным, не переработанным продуктам из своего региона.

Концепция ВОЗ, основанная на данных ученых из разных стран, является научным подтверждением моих опасений по поводу неэкологичности современного питания во всем мире. На основании эпидемиологических исследований выявлено четкое соответствие между питанием и состоянием здоровья. Авторы рекомендуют расширять рацион за счет разнообразного растительного питания и уменьшать количество животных продуктов.