Вегетарианство

Вегетарианство

Посетитель ресторана долго смотрит в меню и не может решить, что заказать. Подходит официант:

— Сэр, у вас есть какие-либо вопросы по меню?

— Да… Скажите, а как вы готовите цыплят?

— Ну, как… Просто говорим им напрямую: «Вы скоро умрете!» Чего им зубы-то заговаривать?!

Вегетарианство — наиболее древняя альтернативная теория питания, исключающая или ограничивающая потребление продуктов животного происхождения. Вегетарианство делят на строгое (веганство), сторонники которого не едят мясо, рыбу, молоко, яйца, икру, и нестрогое, допускающее потребление молока, яиц и других продуктов животноводства (Медкова, Павлова, 1994). Веганы употребляют исключительно растительную пищу.

По представлениям вегетарианцев, потребление животных продуктов противоречит строению пищеварительных органов человека, из-за нее образуются невыводимые из организма вещества, вызывающие хронические отравления (Бекетов, 1879). Вплоть до конца XX века было распространено мнение, что растительная пища не может обеспечить человека в необходимом количестве полноценным белком — в англоязычных интернет-ресурсах оно получило название «миф о белке» (Protein Myth, 2003). Но сейчас ученые считают, что благодаря обилию белка в различных распространённых растительных продуктах питания обеспечить необходимое его количество в вегетарианском рационе несложно, а мясо могут употреблять только очень здоровые люди. Современными исследованиями установлено, что при грамотном подходе с учетом разнообразного питания вегетарианство способствует нормальной жизнедеятельности и профилактике ряда заболеваний.

Вегетарианство — питание без насилия — прекрасный выход для человечества в настоящее время. Исключение из рациона продуктов убийства значительно снижает поступление токсинов с пищей. Вегетарианство обеспечивает возможность замены гнилостной микрофлоры, сопутствующей потреблению мяса и других животных продуктов, на симбиотную микрофлору, полезную для человека. Рекомендация для вегетарианцев: увеличивать в питании долю сырых продуктов и соблюдать принципы раздельного питания (см. Г. Шелтон).