История прорыва сахарозаменителей на рынок

История прорыва сахарозаменителей на рынок

В XIX веке европейские державы боролись с распространением эрзац-сахара — сахарина. В Германии, например, законом от 1898 года было запрещено применять сахарозаменители, а виновные в нарушении этого закона подвергались тюремному заключению. В Бельгии в 1899 году издали закон, запрещающий производство, ввоз, хранение и продажу сладких продуктов, полученных в результате химического синтеза. В России использование суррогатов (в любом виде) воспрещалось постановлением Медицинского совета от 7 августа 1890 года и было разрешено исключительно в лечебных целях, а нарушителей ожидал огромный штраф.

По иронии судьбы в 1901 году именно сахарин породил монстра ГИ-технологии Monsanto Chemicals. Эта «многопрофильная» корпорация, кстати сказать, производила печально известный agent orange — химическое оружие, применявшееся во время войны во Вьетнаме («ориндж» — это смесь гербицидов с огромным содержанием диоксина). Monsanto Chemicals была основана с целью производства сахарина. Однако в 1972 году для придания себе ореола респектабельности и в попытках отмежеваться от производства гербицидов и яда диоксина корпорация убирает из своего названия слово Chemicals (химический) и становится просто Monsanto.

В Европе отношение к сахарину изменилось (как и в случае с маргарином) в годы Первой мировой войны. Тотальный дефицит продуктов питания вынудил европейские правительства временно легализировать эрзац-сахар. Однако разбогатевшие производители «сладкой химии» и не собирались останавливать производство сахарина в мирное время, убеждая всех и вся не только в безвредности, но и в полезности суррогата. Но, что весьма характерно, сахарин стремительно взлетает в цене, если, скажем, идет не в заводской гальванический цех в качестве компонента электролитов, а в продажу в качестве сахарозаменителя.

Следующий созданный «рафинад» — цикламат — оказался в 30 раз слаще сахарозы и был открыт в 1937 году в США Сведом.

Однако цикламат был запрещен с 1969 года в США, Франции, Великобритании и еще в ряде стран, поскольку предполагается, что он вызывает почечную недостаточность.

Один из самых «молодых» заменителей сахара — ацесульфам К, полученный в 1967 году в Германии, слаще сахарозы в 200 раз.

Самый же сладкий из ныне применяемых заменителей — это сукралоза, которая слаще сахара в 600 раз. Но это далеко не предел — фанатов «здорового» питания готов осчастливить тауматин (Е957, комплекс белок — алюминий), он слаще сахарозы аж в 200 000 раз. То, что он серьезно нарушает гормональный баланс и не разрешен к применению, — уже технические мелочи. Поди проверь, какой суррогат использован, например, в пакетике сухого «фруктового» напитка типа «просто добавь воды».

Рекламный призыв «Стакан колы — одна калория!» сделал свое дело, и в начале 1950-х годов Америку захлестнула волна очередного увлечения, на этот раз заменителями сахара с низким количеством калорий. Однако, согласно медицинской статистике, численность тучных американцев резко возросла именно после вхождения в моду сладких суррогатов.