Супы

Супы

Ешь не для получения удовольствия, а для увеличения своей силы. Ешь, чтобы сохранить жизнь, которую тебе даровали небеса.

Конфуций

Многие почему-то думают, что таких жидких блюд, как супы, нет в сыроедческом меню. В понимании обычного человека лишиться такой привычной с детства пищи просто немыслимо…

На русском столе суп с давних пор является блюдом первой подачи. Великий русский физиолог И. М. Сеченов писал: «Суп — преимущественно аппетитное средство». Действительно, по способности стимулировать пищеварение он иной раз вдвое превосходит соляную кислоту, назначаемую в профилактических целях. Академик И. П. Павлов в своих лекциях также обращал внимание на то, что супы разумно подавать перед «капитальным отделом еды» для возбуждения деятельности пищеварительных желез.

Конечно же, никто и не собирался отказываться от главного блюда национальной кухни. Тем более что начинающие сыроеды в начале своего пути испытывают сильное желание приготовить какой-нибудь супчик из «прошлой жизни». Только делать это надо на новый лад — выбрать из множества супы, соответствующие принципам сыроедения. Те, что не связаны со старинными русскими словами «варити» и «отвар». А именно, холодные супы: окрошки, ботвиньи, холодники, ягодники. Они, конечно, с кое-какими изменениями подходят для сыроедческой диеты. Их основу составляют овощные, фруктовые, ягодные соки. А если к ним добавить из кухонь других народов холодные супы на основе молочной сыворотки (пахты), кефира, простокваши и йогурта, то получится большое множество рецептов для летнего сезона.

Секрет приготовления сырых холодных супов прост. Он состоит в подборе такого соотношения между вкусом жидкой и твердой составляющих, чтобы ни один компонент не выделялся, а составляли бы вместе особый вкус.

С наступлением холодов человек может согреться также с помощью сыроедческой пищи. В холодное зимнее утро приятным внутренним теплом способны одарить ваш организм супы, в которых есть такие специи и приправы, как имбирь, эстрагон, чеснок, карри, перец, куркума, бадьян, горчица и так далее.

Кстати, теплые супы можно приготовить с помощью новых мощных блендеров. При длительном смешивании ингредиентов, благодаря трению лезвий блендера, суп нагревается выше комнатной температуры.

В любом случае суп очень хорошее блюдо для создания чувства сытости. Он позволяет не увеличивать калорийность питания. При этом пищевую плотность (насыщенность) можно уменьшить: количество пищевых веществ будет невелико, а объем еды будет достаточен.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.