Глава 3. Диета при почечных болезнях

Глава 3. Диета при почечных болезнях

Конечно, специально подобранные блюда для вашего ежедневного меню не способны сами по себе избавить вас от почечных заболеваний, однако диеты помогут существенно облегчить протекание болезни. В качестве одной из причин возникновения заболеваний почек можно считать неправильное питание, при котором в организме возникает переизбыток одних питательных веществ и недостаток других. Поэтому правильное питание, соблюдение специальной диеты очень важно для больного.

Часто заболевания почек приводят к изменению состава крови. А потому крайне важно при разработке диеты уделить особое внимание тем продуктам, в состав которых входят вещества, способствующие насыщению крови необходимыми элементами. К таким веществам относится белок. В больших количествах он содержится в яйцах, молоке, сливочном масле, твороге и других продуктах. Белок необходим человеческому организму, особенно в том случае, если в нем произошел сбой работы выделительной системы. Однако повышенное содержание белка в организме способно отрицательно на него повлиять. Поэтому, включая в свой рацион продукты, богатые белком, помните о том, что следует соблюдать определенную норму при его употреблении. Допустимое количество белка, поступающего в организм человека, страдающего почечными заболеваниями, составляет 80—100 г в сутки.

При разработке лечебной диеты помните о том, что она должна включать в себе ограниченное количество животных жиров, жареных, соленых, а также острых блюд. Желательно их вообще исключить из рациона больного. Мясо людям, страдающим почечными заболеваниями, рекомендуется употреблять в пищу в небольших количествах и только нежирное. Лучше остановить свой выбор на блюдах, приготовленных из мяса птицы и рыбы.

Приветствуется регулярное употребление в пищу разнообразных круп, поскольку они легко усваиваются организмом и содержат необходимые ему питательные вещества, углеводы и витамины. Наиболее оптимальными для рациона больного любой разновидностью почечной болезни являются гречневая, рисовая, овсяная, пшеничная и ячневая крупы. Их рекомендуется принимать в виде каши или гарнира к мясу.

Необходимо также включить в рацион хлеб. Лучше, если вы будете употреблять в пищу хлеб из отрубей, из бурого риса, пророщенных зерен пшеницы, ржаной хлеб, а также ржаные хлебцы.

При заболеваниях почек, как, впрочем, и при любом расстройстве организма, особое внимание необходимо уделить витаминам. В вашем рационе обязательно должны присутствовать продукты, содержащие максимальное количество разнообразных витаминов и полезных организму элементов. Витамины могут быть назначены вам врачом и вводиться с помощью уколов. Но это не значит, что вам можно отказаться от употребления в пищу овощей и фруктов, наиболее богатых витаминами. Постарайтесь потреблять как можно больше яблок, груш, персиков, ананасов, бананов, вишни, сливы. Следует исключить из рациона цитрусовые. Апельсины и лимоны содержат в своем составе слишком много жидкости и кислоты, почки могут просто не справиться с тем, чтобы вовремя вывести лишнюю жидкость из организма и исключить его перенасыщение витамином C. А это, в свою очередь, может привести к усилению отечности и обострению протекания болезни.

Овощи, богатые не только витаминами, но и минералами, помогают организму лучше усваивать более тяжелую пищу, например мясные блюда. Поэтому страдающим почечными заболеваниями рекомендуется употреблять мясо именно с овощным гарниром, чтобы помочь ослабленному организму переварить принимаемую вами пищу. Включите в рацион питания такие овощи, как томаты, картофель, белокочанную и цветную капусту, лук, чеснок, однако помните, что употреблять их следует в разумных количествах. Вообще, людям, страдающим заболеваниями почек, рекомендуется питаться небольшими порциями. Лучше принимать пищу часто, но малыми количествами. Во время болезни тщательно следите за собственным весом и в случае его увеличения снизьте потребляемые с пищей калории.

Особое место в рационе больного отводится бобовым культурам. Развития почечных заболеваний можно вообще избежать, если регулярно включать в меню блюда из бобовых. Но даже в том случае, если болезнь уже прогрессирует в организме, бобовые способны облегчить ее протекание. Дело в том, что они способствуют более легкому усвоению в организме питательных веществ. Поэтому ни в коем случае не отказывайтесь от употребления в пищу блюд, приготовленных из гороха, фасоли, чечевицы, а также ячменя.

Теперь необходимо сказать несколько слов о том, какой способ приготовления блюд необходимо выбрать человеку, страдающему почечным заболеванием. Пищу необходимо готовить таким образом, чтобы снизить нагрузку на желудок при ее употреблением. Блюда должны быть легко усваиваемыми. А потому все продукты в процессе приготовления блюд необходимо тщательно измельчать. Особенно это касается мяса, на переваривание которого организм затрачивает особые усилия. При почечных заболеваниях из рациона желательно полностью исключить жаренную пищу, по крайней мере жарить продукты необходимо не на животном жире, а на растительном масле.

Специи, приправы, которые делают пищу острой, людям, страдающим почечными расстройствами, необходимо исключить из своего рациона. При приготовлении блюд помните о том, что вам категорически противопоказан уксус (исключение составляет яблочный уксус, но в минимальных количествах), острый майонез, такие пряности, как тмин, корица, гвоздика, острый перец, черный перец горошком, красный перец. Из специй недопустимо употребление горчицы, аджики, хрена, чеснока.

При этом в вашем рационе должна присутствовать пряная зелень: укроп, петрушка, зеленый салат, базилик. Они являются богатыми источниками витаминов и растительных элементов.

Для заправки салатов и холодных закусок рекомендуется использовать растительное масло, предпочтение отдайте оливковому, кукурузному и соевому маслу.

Еще одно очень важное правило соблюдения лечебной диеты при почечных заболеваниях заключается в том, что вам необходимо снизить потребление соли, а лучше вообще исключить ее из пищевого рациона.

Для того чтобы вам самим было проще составить меню лечебный диеты, мы приведем ряд рецептов вкусных и оригинальных блюд, которые рекомендуется включать в рацион людей, страдающих заболеваниями почек. Они просты в приготовлении, вкусны, но при этом способны оказать благоприятный эффект на организм и облегчить протекание заболевания.