Фалафель с мятным табуле и конопляным дзадзики

Фалафель с мятным табуле и конопляным дзадзики

Рецепт Чеда Сарно

3 чашки грецких орехов вымочить в воде в течение не менее двух часов;

3 финика (без косточек), вымочить в воде в течение двух часов;

? чашки хорошо протертого кунжутного семени;

? чашки мелко порубленной петрушки;

? чашки мелко порубленной кинзы;

? ст. ложки мелко порубленного чеснока;

3 ст. ложки мелко порубленной свежей душицы;

1 ст. ложки лимонного сока;

? ч. ложки черного перца;

2 ч. ложки морской соли.

В соковыжималке «Чемпион» или какой-нибудь другой с прочной пластиной смешайте грецкие орехи с финиками. Замесите остальные ингредиенты вручную до получения однородной массы. Слепите из массы небольшие шарики диаметром приблизительно 3 см и высушите их в течение 4–6 часов или запеките при температуре 200° в течение 40 минут. Подавайте со свежим мятным табуле и конопляным дзадзики (см. ниже).

Свежий мятный табуле

1 чашка томатов, нарезать кубиками;

? чашки огурцов, нарезать кубиками;

3 чашки грубо порубленной петрушки;

? чашки пастернака, растолочь до размера зерен риса;

3 дольки мелко порубленного чеснока;

3 ст. ложки тонко нарезанной мяты; сложить листья один на другой, свернуть их в тугую трубочку, нарезать трубочку поперек тонкими полосками;

3 ст. ложки лимонного сока;

2 ст. ложки лимонной цедры;

3 ст. ложки льняного масла;

? ст. ложки морской соли.

Смешайте все ингредиенты в миске, дайте постоять. Идеально готовить табуле за час до подачи на стол.

Конопляный дзадзики

1 чашка очищенного конопляного семени;

3 ст. ложки лимонного сока;

2 ст. ложки конопляного масла;

? ч. ложки морской соли;

2 дольки чеснока;

3 ст. ложки воды;

2 ст. ложки укропа;

1 ст. ложка мелко порубленного шнитт-лука;

1 чашка огурца без семян, нарезать кубиками.

В скоростном блендере смешайте конопляное семя, лимонный сок, конопляное масло, морскую соль, чеснок и воду до получения однородной массы. Перед подачей на стол высыпьте в смесь укроп, шнитт-лук и огурец и перемешайте.