Химический состав

Химический состав

Крапива богата органическими и минеральными веществами, микроэлементами. Среди них – флавоноиды, никотин, ацетилхолин, гистамин, кумарины, соли железа, марганец, медь, калий, кальций, барий, бор, никель, титан, кремний, сера. Кроме того, в наземной части растения обнаружены эфирное масло, фенолкарбоновые кислоты, порфирины, фитонциды и крахмал.

В волосках листьев обнаружены азотсодержащая муравьиная и другие кислоты, ацетилхолин, наличием которого и объясняются ожоги крапивой. в семенах найдены витамин С, жирное масло (16–33 %), в его составе – линолевая кислота (73,6 %); в корнях – алкалоиды никотин и витамин С.

Крапива богата витаминами и другими биологически активными веществами. Крапива двудомная содержит гликозид уртицин, дубильные и белковые вещества, витамин С до 0,15–0,2 % в свежем сырье, а в сухом до 0,6 %, витамины В1, В2, В6, К, Е, РР, муравьиную кислоту, пантотеновую кислоту; каротиноиды – до 13–14 % в свежих листьях и до 50 % в сухих листьях; хлорофилл – 2–5 %, гистамин.

Чудо-сорняк крапива имеет высокую пищевую ценность. По содержанию белков крапива не уступает таким прославленным азотсодержащим растениям, как горох, бобы, фасоль, которые заслужили право называться «растительным мясом». Наши предки использовали крапиву в пищу. Мы тоже можем использовать этот незаменимый источник весенних витаминов, следует помнить, что для этого подходит только крапива, собранная в экологически чистых местах. Это относится и к заготовке крапивы двудомной в лекарственных целях. Не следует использовать для еды или лечения растения, собранные вдоль автотрасс и вблизи промышленных предприятий.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.