Иван-чай узколистный

Иван-чай узколистный

Ничего я не знаю нежней иван-чая!

Своего восхищенья ни с кем не делю

Он стоит, потихоньку головкой качая,

Отдавая поклоны пчеле и шмелю.

Виктор Боков

Иван-чай (кипрей, копорский чай) – многолетнее травянистое растение с прямостоячим стеблем высотой 0,6–1,5 м, густо покрытое очередными ланцетовидными листьями. Цветет с конца июня до середины августа. Цветки его крупные, собраны в длинные кисти розовато-пурпурного или сиреневого цвета. Относится растение к семейству кипрейных, произрастает почти по всей территории России.

В дореволюционной России (в селе Копорье) кипрей выращивали специально и из листьев его готовили заменитель чая.

Как лекарственное сырье собирают траву иван-чая во время его цветения. В ней много слизи, витамина С (столько же, сколько в ягодах черной смородины), до 10 % танина, содержатся также пектин, флавоноиды и др. вещества. Танин оказывает дубящее действие, а слизь – обволакивающее. Большое содержание их в кипрее обусловливает противовоспалительный эффект растения, в связи с чем иван-чай применяют при гастритах, колитах, язвенной болезни желудка. Благодаря некоторому успокаивающему действию кипрей используют при головных болях и бессоннице.

Отвар Берут 2–3 ст. ложки сухой измельченной травы на 2 стакана воды, кипятят 15 мин., настаивают 1–1,5 часа, процеживают и пьют по ?—? стакана перед едой 3 раза в день.

Салат из иван-чая, зеленого лука и хрена

На 80 г молодых побегов иван-чая с листьями:

50 г зеленого лука, 20 г сметаны

2 ст. ложки тертого хрена

? лимона, соль и перец по вкусу

Траву иван-чая промыть, опустить в кипяток на 2 мин., дать воде стечь, затем измельчить, добавить нашинкованный лук, тертый хрен, перец и соль по вкусу. Все перемешать, заправить сметаной и взбрызнуть лимонным соком.

Салат из иван-чая, свербиги и щавеля

На 50 г молодых побегов иван-чая:

50 г свербиги,

20 г щавеля,

1 яйцо

20 г растительного масла (сметаны)

соль по вкусу

Зелень перебрать, промыть, дать воде стечь, затем измельчить, заправить растительным маслом (сметаной), положить сверху нарезанное кружочками вареное яйцо и подать к столу.

Щи из свежем зелени иван-чая

На 100 г молодых побегов иван-чая:

100 г щавеля,

100 г молодых побегов крапивы

200 г картофеля,

40 г репчатого лука

10 г моркови,

20 г маргарина ? яйца,

20 г сметаны,

соль, перец по вкусу

Зелень опустить на 2 мин. в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, измельчить и протушить с жиром. Промытые и очищенные картофель и лук измельчить и пассеровать. В кипящую воду (бульон) положить подготовленную зелень, нарезанный картофель и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить соль и перец. При подаче на стол положить в тарелки яйцо и сметану.

Суповая заправка из иван-чая, медуницы и щавеля

Взять свежую зелень иван-чая, медуницы и щавеля, промыть, измельчить, перетереть с солью, взяв ее в количестве 7—10 % от веса зелени, сложить в стеклянные банки и поставить в холодильник.

Иван-чай хороший медонос. Цветки его дают пчелам нектар и много пыльцы, которая имеет желто-зеленый цвет. Один цветок иван-чая выделяет за сутки 0,42—0,78 мг сахара в нектаре. Медопродуктивность 1 га его, в пересчете на сплошное покрытие, колеблется от 300 до 600 кг.

Кипрейный мед водянисто-прозрачный, имеет зеленоватый оттенок. Аромат его нежный, вкус приятный. При кристаллизации становится почти белым, в виде мелкозернистой, иногда салообразной массы. Нагретый кипрейный мед становится желтым.

Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚

Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением

ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОК

Данный текст является ознакомительным фрагментом.