Плохой аппетит

Плохой аппетит

Эта проблема связана с тем, что в желудок начинает проникать желчь. Отсутствие аппетита иногда сопровождается тошнотой. Желание есть появляется только тогда, когда в желудке образуется достаточное количество пепсинов (ферментов) и соляной кислоты. Если в желудок попадает желчь, то в силу своего щелочного состава она нейтрализует кислотные элементы. И чтобы появился аппетит, необходимо либо уменьшить проникновение желчи в желудок, либо резко увеличить кислотность желудка.

Уменьшение количества желчи, попадающей в желудок, достигается снижением в рационе питания желчегонных продуктов, таких как растительное масло, кукурузная каша, горох, фасоль, бобы, соя, чечевица, пшеница и др.

Увеличение кислотности желудка достигается добавлением в рацион пепсиностимулирующих (аппетитовозбуждающих) продуктов, к которым относятся: сок капусты, подорожника, горчица, перец, хрен; пряности: петрушка, сельдерей, щавель, укроп, фенхель, кориандр, перец огородный, орех мускатный, зверобой, зубровка, душица и т. п.

Кроме того, возбуждение аппетита зависит и от последовательности съедаемых блюд. Для этого сначала нужно есть вторые блюда (котлеты, шницели, бифштексы и тому подобные мясные, рыбные, птичьи блюда, грибы), а потом примерно через десять минут – жидкие блюда (супы, борщи, рассольники, окрошки, компоты, молочные блюда и т. п.).

Именно такая очередность в приеме пищи позволяет не растворять желудочный сок поступающими в желудок жидкостями. Если правило не соблюдать, то мясные продукты будут плохо перевариваться, а часто вообще загнивают и отравляют организм.

Болотов говорит, что формирование аппетита зависит и от вида и вкуса пищи. И тут нужно поступать по собственной интуиции, подсаливать и подкислять блюда настолько, чтобы они вызывали приятное ощущение. А это ощущение у каждого из нас сугубо индивидуальное.

Кроме того, пища различается по способу обработки: сырая или подвергшаяся тепловому воздействию. Все вкусовые качества сырой пищи регулируются вкусовыми добавками – пряностями, солью и уксусом. На вкус вареной пищи влияет еще и длительность варки. Картофель не должен быть слишком переваренным, он при этом теряет вкусовые качества, и его лучше слегка недоваривать (он должен слегка похрустывать во рту), мясо тоже не желательно переваривать, лучше недоваривать, а вот рыба становится вкуснее, если ее варить подольше. Все овощи, которые кладут в супы, вкуснее, если они как следует разварились, а мучные продукты требуют точного времени варки: их нельзя ни переваривать, ни недоваривать.

Особое внимание крупам. Каши нужно готовить не засыпая в кастрюлю крупу из пакета, а предварительно подвергнув эту крупу квашению. Если вы варите сухой горох или другие бобовые, то их сначала дробят, а уж потом недолго отваривают. После обработки квашением длительная варка таких продуктов не имеет смысла. Какова же длительность квашения круп? От нескольких дней до нескольких недель.

Выбирайте продукты питания так, чтобы они соответствовали принципу парности. Вкусной при таком раскладе окажется пища, которая образует пару Инь и Ян: сыр с хреном, холодец с горчицей или хреном, сосиски с капустой, мясо с картошкой, мясо с рисом (плов), рыба с лимоном, птица с яблоками, молоко с хлебом (тюря), яйца с квасом (окрошка), сметана с блинчиками, мясо с вареным тестом пшеницы (пельмени), молоко с вареным тестом (лапша, макароны, вермишель, галушки), молоко с земляникой или клубникой, малиной, черникой, шелковицей.

При отсутствии аппетита, связанном с болезнью двенадцатиперстной кишки, нужно вплотную заняться ее лечением.