Макать закуски в общую порцию соуса безопасно!
Макать закуски в общую порцию соуса безопасно!
При растущей популярности соусов для чипсов, а также разнообразных вариантов фондю весьма злободневным становится вопрос: а не опасно ли, когда несколько человек макают еду в общую емкость с соусом? Отважная группа микробиологов, возглавляемая доктором Полом Доусоном, попыталась узнать, переносятся ли бактерии изо рта на чипсы и затем в соус. Добровольцы откусывали от чипсов, а затем опускали их на три секунды в контрольную столовую ложку соуса. Ради чистоты эксперимента использовалось шесть различных соусов: сальса, сырный, шоколадный сироп, а также стерильная вода трех разных уровней кислотности. Ученые сравнивали количество бактерий в соусе и во рту добровольцев. Результаты оказались не самые утешительные.
В среднем, за 3–6 маканий закуски в соус изо рта едока в него переносится около 10 000 бактерий. Если в компании одной порцией соуса пользуется 3–6 человек, каждый опущенный в соус кусочек доставит к вам в рот от 50 до 100 бактерий. Можно ли от этого заболеть? Можно. Вероятность заражения будет зависеть от того, сколько бактерий вы захватываете за раз, то есть сколько людей ест одну порцию соуса вместе с вами, и от того, какие бактерии водятся у них во рту. Упомянутое исследование касалось лишь нескольких видов бактерий, тогда как в соусе могут оказаться самые разнообразные. Все дело в том, попадутся ли вам такие бактерии, от которых вам может стать действительно плохо, или же это будут менее опасные разновидности. Тем не менее авторы исследования обнаружили, что бактерии в любом случае переносятся и что они не погибают в соусе на 100 %.
Микробофобам и параноикам, возможно, будет интересно узнать о том, что выживание бактерий в некоторых соусах менее вероятно. В более кислых водяных растворах бактерий было меньше, и их число сокращалось с течением времени. Но кислотность не панацея. В кислый соус сальса попало больше бактерий, чем в сырный соус или шоколадный сироп. Возможно, это произошло из-за того, что он был достаточно жидкий. Чем гуще соус, тем большее его количество прилипает к опущенной в него еде, и это помогает снизить распространение бактерий. Можно сказать, что для совместного пользования густые соусы безопаснее жидких.
В следующий раз, когда окажетесь на вечеринке и соберетесь макнуть свой кусочек чего-то очень вкусного в миску с соусом, посмотрите повнимательней на окружающих вас людей. Вы согласились бы целоваться с ними взасос? Если нет, и дело тут не только в том, что вы пришли со своей «парой», как следует подумайте, прежде чем разделить общую трапезу.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.