Читайте также
Состав жиров
Предельные (насыщенные) жирные кислоты чаще встречаются в составе животных жиров. Высокомолекулярные насыщенные кислоты (стеариновая, арахиновая, пальмитиновая) обладают твердой консистенцией, низкомолекулярные (масляная, капроновая и др.) – жидкой. От
Всасывание жиров
Жиры после их гидролиза под действием липазы на глицерин и жирные кислоты всасываются наиболее активно в двенадцатиперстной кишке и проксимальном отделе тощей кишки. Жирные кислоты плохо растворимы в воде, но их делают водорастворимыми соли желчных
Разнообразие жиров
Углеводный обмен млекопитающих обходится лишь тремя моносахаридами: глюкозой, фруктозой и галактозой. Для всех функций белков необходимы двадцать аминокислот. В жировом обмене человека участвуют в разных комбинациях более ста жирных кислот, которые
Вредные модификации жиров
ГИДРОГЕНИРОВАНИЕ И ИЗОМЕРИЗАЦИЯ
Технология производства маргарина гидрогенированием из жидких растительных масел была разработана во Франции в 1860-х годах и запатентована в США в 1873 г. Она применялась для превращения жидких масел в более
Диеты с низким содержанием жиров
Это традиционные диеты для тех, кто занимается фитнесом и готов к серьезным занятиям.В них остаются углеводы, но исключаются сахар, кондитерские изделия, манная и кукурузная крупы. Содержание белков несколько увеличено и напрямую зависит
Роль жиров в питании
Пищевые жиры являются источником энергии, а также поставляют материал для биосинтеза липидных структур в организме (в том числе мембран клеток). Жиры обладают высокой энергетической ценностью: при сгорании 1 г жира выделяется 37,7 кДж (9 ккал) тепла.
ДНЕВНАЯ НОРМА ЖИРОВ
Чтобы отключить механизмы, отвечающие за производство жира в организме, вам необходимо подсчитать, сколько жиров вы можете потреблять ежедневно. Цель этого такова: свести их количество в жировых клетках к минимуму. Если вы хотите достичь этой цели,
Соотношение жиров в маслах
Хотите уменьшить количество жиров в вашей еде? Вот таблица, где даются процентные соотношения жиров в некоторых продуктах.
Жиры
Насыщенные жиры %
Мононепредельные жиры %
Полиненасыщенные жиры %
Сливочное масло
68
24
4
Рапсовое
15 марта. Расщепление жиров
Чтобы ответить на вопрос, который мы поставили в предыдущей календарной статье, надо прежде всего вспомнить, что жир представляет собой сложный эфир глицерина и высших жирных кислот (пальмитиновой, стеариновой и других).Сдвоенные соединения
Употребление жиров
Обезжиренные продуктыОх уж эти обезжиренные продукты! Ими забиты полки супермаркетов. Почему?Потому, что вам сказали не есть слишком много жира. Вы выбираете сыр с низким содержанием жира, заменители сливочного масла, обезжиренные майонез, соусы,
Значение, свойства и виды жиров
Жиры – вещества, состоящие из глицерина и жирных кислот, соединённых сложноэфирными связями. Характеризуются различной растворимостью в органических растворителях и не растворимы в воде. Играют важную роль в процессах жизнедеятельности
Неусвояемость синтетических жиров
В процессе эволюции человек не встречался с органическими соединениями, именуемыми ныне переэпирифицированными, гидрированными и гидрогенизированными жирами, именно поэтому он просто не знает, как их усваивать, а после этого
О значении белков, жиров и углеводов
Основа правильного питания – оптимальная пропорция белков, жиров и углеводов. Для каждого человека эта норма определяется индивидуально и зависит от рода деятельности. Так, например, люди умственного труда мало двигаются, однако их
Сбалансированность жиров
В сбалансированном питании предусматривается умеренное, но достаточное для нормальной жизнедеятельности количество жиров. Жиры являются необходимыми пищевыми веществами, которые должны использоваться в питании наравне с белками и
Ограничение соли и жиров
При первичной профилактике необязательно соблюдать жесткую диету, подразумевающую минимальное потребление соли и почти полное исключение из рациона животных жиров. Разумеется, если никаких предпосылок для развития гипертонии нет, можно себя
Основные источники жиров
• Сливочное масло,• растительные масла (оливковое, подсолнечное, льняное, ореховое и т. д.),• мясо,• рыба,• молочные продукты,• яйца,• орехи и семечки.
Используйте нерафинированные растительные масла: они безвредны и богаче по своим