Углеводные хиты

Углеводные хиты

Какие углеводы способствуют похудению?

В Австралии, а затем в Канаде и, наконец, в Соединенных Штатах ученые поведали населению об индексе гликемии. Индекс гликемии — это реакция содержащегося в крови сахара на различные продукты питания.

Высоким считается индекс гликемии более 70, умеренным от 40 до 60 и низким до 39. Запомните эти цифры. Чтобы не надо было запоминать отдельные точные номера.

Ниже приведен обзор продуктов так, чтобы легко было запомнить их индекс гликемии. Ознакомьтесь с ним, и вам не придется носить в своем бумажнике таблицу и сверяться с ней при каждом приеме пищи.

Вашему вниманию предлагается классификация углеводов от самых вредных до наиболее полезных:

1. Крахмалы. Таковыми считаются рис, кукуруза, пшеница, белый картофель и продукты, приготовляемые из них: булочки, макароны, печенье, торты, пирожки, чипсы, крекеры, попкорн, печеная картошка, рисовая запеканка и т. п. Вы ели рисовую запеканку, считая, что в ней мало калорий? Это верно, но она стоит на первом месте по влиянию на уровень сахара в крови (110). Проще говоря, очищенные крахмалы обладают высоким индексом гликемии.

2. Сахара. К ним относится столовый сахар и большинство конфет, а также мед, патока и рисовый сироп. Сахара обладают индексом гликемии от умеренного до высокого. Читая этикетки на продуктах питания, обращайте внимание на ингредиенты, с окончанием — оза, что означает сахар. Их индекс гликемии от 80 до 90.

3. Шоколад. Шоколад должен идти отдельным списком. Понятно, вы отчаянно желаете знать, стоит ли от него отказываться:-). Шоколад обладает умеренным индексом гликемии. У темного шоколада он равен приблизительно 63. У молочного и белого выше, потому что в них больше сахара, но тоже умеренный.

4. Фрукты. Это яблоки, виноград, апельсины, клубника, дыня, инжир и груши — то есть большинство фруктов и ягод. Они обычно обладают умеренным или низким индексом гликемии от 40 до 75.

5. Овощи. Все за исключением кукурузы и белого картофеля, у которых высокий индекс гликемии.

Очищенные крахмалы ведут к наиболее быстрому и сильному повышению сахара в крови. За ними следуют шоколад, фрукты и овощи, менее всего влияющие на этот уровень.

Несмотря на то что все крахмалы обладают очень высоким индексом гликемии, у ячменя и овса, являющихся необработанными крахмалами, он низкий. Умеренным индексом гликемии обладают манная крупа, длиннозерный рис басмати и зерновой хлеб. В них нет обогащенной муки и пищевых красителей.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.