ДРУГИЕ ДЕСЕРТЫ

ДРУГИЕ ДЕСЕРТЫ

Дыня в имбирном сиропе

>- Дыня — 1 шт.,

>- Сахар — 80 г,

>- Вода — 80 мл,

>- Имбирь — 3 см,

>- Масло растительное — ¹ /2 ч. л.

• Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.

• Масло разогрейте в сковороде, выложите в него половину имбиря, обжаривайте несколько секунд, затем посыпьте сахаром (1 ст. л.) и держите на огне, постоянно помешивая, еще одну минуту.

• В кастрюльке вскипятите воду, добавьте оставшийся сахар и имбирь варите 10 минут, затем протрите через мелкое сито и остудите.

• Дыню очистите от кожуры и семян, мякоть нарежьте кубиками. Полейте кубики готовым сиропом и поставьте в холод на 2 часа. Перед подачей посыпьте карамелизованным имбирем.

Яблочное желе с имбирем

>- Яблоки — 2,5 кг,

>- Сахар — 2 кг,

>- Имбирь свежий — 30 г,

>- Цедра лимона тертая — 30 г,

>- Лимоны — 4 шт.

• Налейте в кастрюлю с толстым дном пол-литра воды, добавьте сахар и нагревайте до загустения сиропа.

• Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, мякоть измельчите.

• Имбирь очистите и натрите на терке, добавьте тертую цедру и измельченные яблоки. Выложите все это в сироп.

• Варите смесь на маленьком огне в течение полутора часов. Постоянно помешивайте.

• Готовое желе разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и храните в темном прохладном месте.

Имбирь в шоколаде

>- Имбирь свежий — 250 г,

>- Шоколад горький — 200 г.

• Очистите и затем сварите имбирь так же, как в рецепте «Имбирные цукаты» (см. главу «Засахаренный имбирь»).

• Шоколад растопите до 35–50 °C и обмакните в него каждый кусочек в отдельности (лучше насадить его на вилку или зубочистку).

• Выложите имбирь на лист пергаментной бумаги до застывания шоколада, затем сложите в баночку или конфетницу.

Имбирная молочная помадка

>- Имбирь — 2,5 см,

>- Вода — 1 ч. л.,

>- Сметана — 700 мл,

>- Молоко — 700 мл,

>- Сахар — 150 г.

• Имбирь очистите, промойте и натрите на терке. Добавьте ложку воды и выжмите сок.

• К сметане добавьте молоко. Смесь поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения и варите 20 минут, добавьте сахар и варите еще 15 минут. Масса должна получиться густой и хорошо смешиваться с имбирным соком.

• Готовую смесь остудите, добавьте имбирный сок.

• Из готовой помадки можно лепить самые разнообразные фигурки.

Имбирное мороженое

>- Мороженое — 500 г,

>- Имбирь — 4–5 см,

>- Орехи, фрукты для украшения.

• Имбирь натрите на терке, добавьте чуть-чуть холодной кипяченной воды и отожмите сок.

• Мороженое при комнатной температуре доведите до состояния густой сметаны, быстро смешайте с имбирным соком, придайте нужную форму или поместите в широкие креманки, а затем поместите в морозилку на 20–30 минут.

• Украсьте по вкусу.

Имбирный мусс с соусом из лесных ягод

>- Молоко — 250 мл,

>- Сливки — 250 мл,

>- Вода — 1л,

>- Крахмал — 4 ст. л.,

>- Сахар — 1 стакан,

>- Имбирь засахаренный — 50 г,

>- Лимон — 1 шт.

Соус:

>- Ягоды (любые) — 1 кг,

>- Сахар — 80 г,

>- Корица,

>- Лимонный сок — 100 мл

• Имбирь залейте небольшим количеством воды и отварите в течение 10 минут. Вареный имбирь разотрите в пюре или измельчите в блендере.

• Смешайте сливки, сахар и воду и добавьте к имбирю. Туда же влейте молоко с размешанным крахмалом.

• Имбирно-молочную смесь доведите до кипения и варите в течение минуты.

• Добавьте тертую цедру одного лимона и сок одного лимона. Все хорошенько перемешайте. Готовую массу разлейте по формочками или креманкам.

• Ягоды промойте, смешайте с сахаром и настаивайте 2 часа. Образовавшийся сок слейте, добавьте к нему лимонный сок и корицу, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящую массу добавьте ягоды и охладите.

• Готовым соусом полейте мусс при подаче на стол.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.