Разновидности шоколада

Разновидности шоколада

Государственный стандарт различает следующие виды шоколада:

• шоколад;

• молочный шоколад (изготавливается с добавлением молочного жира);

• несладкий шоколад (не содержит сахара или сахарозаменителей);

• горький шоколад;

• темный шоколад;

• белый шоколад (изготавливается без тертого какао, только с применением какао-масла, не имеет характерного для шоколада вкуса и запаха);

• пористый шоколад;

• шоколад с крупными добавлениями (цельные и крупномолотые орехи, изюм, кусочки вафель и т. п.);

• шоколад с тонкоизмельченны-ми добавлениями (тертые орехи, вафли и т. п.);

• шоколад с начинкой (не менее 40  % шоколадной массы и не более 60  % начинки).

Данный текст является ознакомительным фрагментом.