Глава 5 С грядки в стакан

Глава 5 С грядки в стакан

Сок капусты

Овощные соки очень хорошо очищают организм. Особенно это удается соку из обычной белокочанной капусты. От применения этого сока вас может отпугнуть естественная реакция организма на его применение – образование газов. Это происходит из-за реакции капустного сока на продукты разложения, которые накопились в нашем кишечнике. Данный неприятный процесс свидетельствует о том, что в кишечнике много шлаков. Что делать? Заниматься чисткой организма. Уменьшить выделение газов помогут очистительные травяные клизмы, которые можно применять и до, и во время приема сока.

Почему капустный сок лечит?

Сок белокочанной капусты – продукт с высокой биологической активностью. Он содержит глюкозу, фруктозу, клетчатку, белок, пектин, набор необходимых нашему организму витаминов, а также провитамин А, фолиевую и пантотеновую кислоты, комплекс минеральных элементов, ферменты и органические кислоты.

Среди полезных свойств капустного сока следует отметить его невысокую кислотность. Помимо этого, капустный сок выделяется среди овощных собратьев-соков высоким содержанием азотистых веществ, большую часть которых составляют белки.

В нем содержится до 16 свободных аминокислот, в том числе лизин, метионин, лейцин, триптофан.

Именно производное от аминокислоты метионина оказывает лечебное действие при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, колитах, кожных заболеваниях. Если вы встретите в аптеке емкость с надписью «витамин U», знайте: это именно тот витамин, который в достаточном количестве содержится в свежем капустном соке и убережет ваш организм от язвы.

Капустный сок отличается высоким содержанием витамина С. Между прочим, ранние сорта белокочанной капусты по содержанию этого витамина не только не уступают, но нередко даже превосходят позднеспелые. Но у ранних сортов есть один существенный минус: они очень быстро теряют витамин С в первые же дни после уборки. Поздние же сорта сохраняют витамин С во время зимнего и весеннего хранения. В капусте более лежких сортов лучше сохраняется аскорбиновая кислота.

В кочанах позднеспелых сортов белокочанной капусты к концу хранения 40–50 мг (на 100 г) аскорбиновой кислоты. Примерно столько же витамина находится в лимонах и апельсинах.

Есть мнение, что капустную кочерыжку ни в коем случае нельзя употреблять в пищу из-за высокого содержания нитратов, которые в ней накапливаются. Это ваш выбор – использовать или нет кочерыжку в качестве сырья для сока, но знайте, что именно эта часть капусты содержит в два раза больше витамина С, чем листья. В конце концов, делая сок из капусты, которая растет на вашей грядке, вы вообще ничем не рискуете!

Если вы хотите получить действительно «живой» капустный сок, богатый витамином С и способный помочь вам справиться с различными болячками, его нельзя термически обрабатывать и держать на свету. Кроме того, сок должен быть свежевыжатым.

Минеральный состав капустного сока разнообразен. Больше всего в нем калия. Сок также содержит соединения кальция, фосфора, магния, натрия, серы, хлора и ряда микроэлементов: алюминия, бора, железа, йода, кобальта, меди, марганца, никеля, серебра, хрома, фтора, цинка.

Белокочанная капуста обладает противовоспалительным, противомикробным, слабительным и отхаркивающим свойствами и стимулирует секреторную функцию желудка.

В соке много клетчатки, которая благоприятно действует на состояние ЖКТ, способствует выведению из организма холестерина.

При каких болезнях применяют капустный сок?

• Атеросклероз;

• авитаминоз;

• подагра;

• желчно-каменная болезнь;

• ожирение;

• гастриты с пониженной кислотностью;

• язва;

• холециститы;

• колиты.

Сок картофеля

Да, этот сок не для гурманов, вкусным его не назовешь. Но ведь вы пьете горькие и неприятные лекарства? А к картофельному соку просто надо привыкнуть. Привыкать можно начинать постепенно: сначала чайная ложечка, потом – столовая, а там и по 1/4 стакана 3 раза в день. Организм скажет вам спасибо, потому что самая лучшая чистка осуществляется при помощи свежего картофельного сока.

Почему картофельный сок лечит?

В клубнях этого популярного овоща содержатся и белки, которые отличаются хорошей усвояемостью, и углеводы, и огромное количество аминокислот, и пектиновые вещества, и органические вещества, и различные витамины (В1, В2, В5, С, В, К, Е, U), соли калия, кальция, магния, фосфора, железа.

Надо иметь в виду, что наряду с полезными веществами картофель может содержать и вредные. В проросших и позеленевших клубнях образуется ядовитое вещество соланин. Так что будьте внимательны и не травите себя!

Картофель называют вторым хлебом, поскольку по калорийности он превосходит все овощи, является важнейшим источником углеводов и играет важную роль в нашем питании. Именно за счет картофеля население нашей страны удовлетворяет значительную часть потребности в углеводах и до 46 % потребности в витамине С. Тем, кто обеспокоен своим здоровьем, лишним весом или просто хочет вести здоровый образ жизни, необходимо заменить жареную картошку, пюре, картофельные драники на свежий картофельный сок. Дело в том, что сок содержит мало калорий и много витаминов и полезных веществ.

Сок обладает противовоспалительным, противоязвенным, ранозаживляющим, спазмолитическим, мочегонным, антитоксическим, противоотечным, общеукрепляющим свойствами. Он справляется с различными недугами из-за высокого содержания витамина С.

В частности, именно этот витамин, если систематически попадает в ваш организм с картофельным соком, способствует снижению нервного напряжения, нормализации кровяного давления.

Сок этого чудесного овоща является одним из главных источников лимонной кислоты и поэтому способствует усвоению кальция. Кроме того, он стимулирует процессы кроветворения и работу пищевых желез.

Полезен картофельный сок женщинам. В нем содержится большое количество линолевой кислоты, которая помогает предотвратить выпадение волос, избавиться от дерматозов, нормализует овуляционный процесс.

Картофельный сок – активный стимулятор работы нервных клеток, за это отвечает вещество ацетил-холин. Фосфатид лецитин расщепляет и выводит из нашего организма холестерин.

В первую очередь сок необходим людям, у которых наблюдаются проблемы с желудком. Картофельный сок способен снижать концентрацию соляной кислоты в желудочном соке. Сок могут принимать все желающие заняться серьезной чисткой своего организма.

Это прекрасный диетический продукт.

Полезные вещества, содержащиеся в картофельном соке, легко усваиваются. Картофельный сок нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы, способствует ослаблению воспалительных процессов и помогает избежать голодных болей при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

При каких болезнях применяют сок картофеля?

• Нарушения пищеварения;

• язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;

• запоры;

• гастриты;

• повышенная кислотность;

• диспептические расстройства: изжога, отрыжка, горечь во рту;

• повышенное артериальное давление;

• ишемическая болезнь сердца;

• частые головные боли;

• воспалительные процессы в полости рта и глотке;

• ожоги;

• экземы;

• различные кожные заболевания;

• незаживающие раны;

• язвы;

• анемия;

• базедова болезнь;

• геморрой.

Сок моркови

Почему морковный сок лечит?

Морковный сок содержит большое количество каротиноидов, витамины В1, В2, В5, С, D, эфирные и жирные масла, флавоноиды, ферменты, минеральные соли калия, кальция, магния, меди, марганца, цинка, йода, а также бария и бора.

Этот сок способствует повышению жизненного тонуса, иммунитета, активно участвует в процессе кроветворения. Он также является «дворником» нашего организма, поскольку способствует снижению холестерина в крови, выведению из организма промышленных микроэлементов (свинца). Поскольку сок моркови обладает антимикробным свойством, он способен оздоравливать кишечник.

В моркови повышенное содержание каротина, который обеспечивает синтез половых гормонов, нормализует и омолаживает кожу.

При каких болезнях применяют морковный сок?

• Гипоавитаминоз;

• воспалительные заболевания слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта;

• гастрит;

• заболевания кожи;

• мочекаменная болезнь;

• подагра;

• остеохондроз;

• инфаркт миокарда;

• стенокардия;

• атеросклероз;

• анемия;

• снижение потенции;

• расстройство зрения;

• геморрой.

Противопоказания

Гиперацидный гастрит, язвенная болезнь желудка, почечно-каменная болезнь, острый колит.

Сок огурца

Почему огуречный сок лечит?

Огуречный сок является прекрасным мочегонным средством. Огурцы на 97 % состоят из воды. Сок содержит клетчатку, витамины А, В1, В2, РР, С, пантотеновую и тартроновую кислоты, каротин, пектиновые вещества, различные микроэлементы. Особенно богат этот сок солями калия, которые необходимы для нормальной работы сердечной мышцы. Калий нужен для профилактики склероза и различных нарушений сердечно-сосудистой системы. Он способствует выведению из организма солей натрия, что препятствует появлению отеков.

Помимо калия в огуречном соке содержится много кальция, магния, железа, фосфора, серы, йода.

Благодаря вкусовым качествам и низкой калорийности огуречный сок является компонентом различных диет. Он очень широко применяется в разгрузочном питании. Для профилактики и лечения ожирения, излишнего веса устраиваются даже «огуречные дни» (в течение дня можно выпивать сок, выжатый из 3 кг огурцов, с небольшим количеством соли). Такой разгрузочный день лучше проводить 1 раз в неделю. Это положительно повлияет на обмен веществ и будет способствовать выведению шлаков из организма.

Очень полезен огуречный сок людям с воспалительными заболеваниями желудка и кишечника. При этом нужно соблюдать два условия: во-первых, надо делать сок из молодых огурцов, во-вторых, нельзя принимать сок в период обострения.

Огуречный сок, смешанный с медом, выводит мокроту из легких. Больным гепатитом этот сок поможет быстрее справиться с болезнью, а также восстановить силы после длительного лечения.

Сок применяется не только внутрь, но и наружно. Особенно он необходим людям, у которых проблемы с кожей. Под действием огуречного сока кожа лица становится белой, нежной, повышаются ее эластичность, упругость, стягиваются расширенные поры, разглаживаются морщинки. Кроме того, огуречный сок помогает бороться с веснушками и родимыми пятнами.

При каких болезнях применяют огуречный сок?

• Ожирение;

• гипертоническая болезнь;

• гипотония;

• мочекислый диатез;

• заболевания желудка и кишечника;

• язвенная болезнь;

• гастрит;

• хроническая усталость;

• расстройства нервной системы;

• дерматиты;

• катары верхних дыхательных путей;

• кашель;

• заболевания зубов и десен;

• пародонтоз;

• лихорадочное состояние;

• гепатит;

• мочекаменная болезнь;

• болезни почек;

• анемия;

• запоры.

Противопоказания

Обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, острые гастриты, острые энтериты, острые колиты.

Сок редиса

Почему сок редиса лечит?

Сок можно готовить не только из корней овоща, но и из листьев.

Корнеплоды редиса богаты клетчаткой, пектиновыми веществами. В редисе содержатся эфирные и горчичные масла, а также органические кислоты, витамин С, В1, В2, РР, каротин, гликозиды, минеральные соли калия, кальция, натрия, магния, фосфора, железа.

Много витамина С в молодой ботве редиса – примерно столько, сколько в лимонах. Таким образом, у редиса ценны не только «корешки», но и «вершки».

Большинство заболеваний возникает из-за скопившейся в организме слизи. Она возникает в результате частого и обильного употребления в пищу молочных продуктов (это не касается детей, их организмы усваивают молоко лучше), а также хлеба и круп. Сок из редиса помогает выводить эту слизь из организма.

В редисе много солей калия, поэтому сок обладает диуретическим свойством. Кроме того, в редисе содержится достаточное количество магния. Соли магния оказывают антисептическое действие, расширяют сосуды, понижают артериальное давление и уровень холестерина в крови, успокаивают нервную систему. Таким образом, сок редиса полезен гипертоникам и людям с повышенной нервной возбудимостью.

Те, кто страдает от запоров, тоже могут принимать сок редиса, чтобы вывести холестерин, очистить кишечник от шлаков, ядов, канцерогенов, болезнетворных организмов.

Необходимо помнить, что редис созревает рано и поэтому весной и в начале лета с помощью сока редиса можно пополнить запасы витаминов.

При каких болезнях применяют сок редиса?

• Болезни желудочно-кишечного тракта;

• ожирение;

• гипертония;

• атеросклероз;

• простудные заболевания;

• радикулиты;

• невралгия.

Противопоказания

Гиперацидные гастриты, язва желудка, язва двенадцатиперстной кишки, энтероколиты, подагра.

Сок редьки

Почему сок редьки лечит?

В редьке большое количество белка, незаменимых аминокислот, углеводов и клетчатки, витаминов С, В1, В2, РР, каротина, различных эфиросодержащих масел.

По содержанию солей калия редька занимает первое место среди овощей. Кроме того, в ней присутствуют минеральные соли магния, железа, фосфора, серы, хлора, йода, брома.

Сок этого овоща (если употреблять его в разумных пределах) поможет людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Это обусловлено тем, что редька оказывает стимулирующее действие на желудок и мочевыводящую систему. Микроэлементы, содержащиеся в редьке, усиливают секрецию желудочного сока, возбуждают аппетит, способствуют активизации оттока желчи, усиливают мочевыделение, ускоряют вывод ненужного холестерина.

Сок редьки стимулирует выделение желудочного сока, улучшает состояние тканей кишечника и ликвидирует застойные явления.

Сок можно употреблять для профилактики образования камней в почках. Сернистое масло в составе сока помогает выводить желчь из желчного пузыря в кишечник. Этот процесс, если он происходит своевременно, препятствует образованию камней в желчном пузыре.

Соли калия, магния и кальция благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему. Поскольку они в изобилии содержатся в соке редьки, этот напиток показан людям, страдающим заболеваниями сердца.

Сок из редьки используется для растирания суставов и поясницы, поэтому, дорогие дачники, обратите на редьку самое пристальное внимание.

При каких болезнях применяют сок редьки?

• Профилактика атеросклероза;

• желчно-каменная болезнь;

• водянка;

• бронхит;

• бронхиальная астма;

• коклюш;

• кровохарканье;

• туберкулез;

• анемия;

• ревматизм (растирания);

• радикулит (растирания);

• межреберная невралгия (растирания);

• подагра (растирания);

• флебит.

Противопоказания

Гиперацидный гастрит, язвенная болезнь желудка, двенадцатиперстной кишки, дуодениты, панкреатиты, воспалительные заболевания мочевыделительной системы, инфаркты, сердечная недостаточность. Сок нельзя употреблять внутрь при подагре.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.