Пловы
Пловы
Плов из говядины с топленым маслом
Ингредиенты
Говядина – 500 г, вода – 1 л, рис – 300 г, масло топленое – 40 г, лук репчатый – 50 г, корица – на кончике ножа, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо хорошо промойте, нарежьте порционными кусками, выложите на сковороду, залейте водой, посолите и тушите с добавлением топленого масла и мелко нарезанного репчатого лука до полуготовности.
Рис переберите, промойте, дайте лишней жидкости стечь. После этого добавьте подсоленную воду и отварите.
Горячий рис разложите по тарелкам, а поверх него – куски тушеного мяса.
Все присыпьте корицей и мелко нарубленной зеленью укропа.
Плов из говядины, риса и фасоли
Ингредиенты
Говядина – 500 г, рис – 300 г, фасоль – 100 г, вода – 1 л, масло топленое – 40 г, лук репчатый – 50 г, изюм – 50 г, лаваш – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промойте, нарежьте крупными кусками, переложите на сковороду и потушите, добавив соль, небольшое количество воды, нарубленный репчатый лук и топленое масло.
Рис и фасоль переберите, промойте и отварите по отдельности в подсоленной воде.
Дно сотейника смажьте маслом, выложите слоями тушеное мясо, сваренные рис и фасоль и накройте крышкой. Затем поместите на огонь и прогрейте. За несколько минут до готовности добавьте предварительно тушенный в масле изюм.
Перед подачей на стол плов разложите по порционным тарелкам и присыпьте корицей и нарубленной зеленью укропа.
Плов из мяса птицы с курагой и изюмом
Ингредиенты
Филе цыпленка – 500 г, рис – 300 г, вода – 1 л, изюм – 40 г, курага – 40 г, масло топленое – 40 г, зелень кинзы и укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Филе цыпленка тщательно промойте, нарежьте кусочками, после чего выложите на сковороду, посолите и тушите в небольшом количестве топленого масла до готовности. Затем в течение 5–7 минут прогревайте мясо в духовке.
Рис переберите, хорошо промойте, дав лишней жидкости стечь, залейте водой, посолите и варите до готовности. Заранее перебранные курагу и изюм промойте и спассеруйте в оставшемся топленом масле.
Плов раскладывайте по тарелкам слоями: сначала рис, затем тушеное мясо и сухофрукты, потом мелко нарубленную зелень укропа и кинзы.
Плов с рисом и лапшой
Ингредиенты
Филе цыпленка – 500 г, рис – 300 г лук репчатый – 50 г масло топленое – 50 г мука пшеничная – 60 г, яйца – 5 шт., вода – 1 л, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Пшеничную муку просейте и соедините с небольшим количеством воды, солью и яйцами. Все хорошо перемешайте до образования однородной массы. Приготовленное тесто раскатайте в пласт, который затем разрежьте на лапшу. Отварите ее в подсоленной воде и, откинув на дуршлаг, дайте стечь излишкам влаги. Филе цыпленка тщательно промойте, нарежьте кусками, выложите на сковороду с топленым маслом и потушите с добавлением кипяченой воды, мелко нарезанного репчатого лука и соли.
Рис переберите, промойте, залейте водой, отварите, остудите и смешайте с лапшой.
Плов раскладывайте по тарелкам слоями: сначала смесь риса с лапшой, затем мясо. Сверху посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.
Плов из рыбы с кизилом и изюмом
Ингредиенты
Рыба морская – 500 г, мука пшеничная – 50 г, рис – 300 г, вода – 1 л, изюм – 70 г, кизил – 200 г, масло топленое – 30 г, лук репчатый – 70 г, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенную и выпотрошенную рыбу промойте, слегка обсушите с помощью салфетки, нарежьте кусками, обваляйте в соли и муке, выложите на сковороду с топленым маслом и потушите в масле. За несколько минут до готовности добавьте кизил, изюм и мелко нарезанный репчатый лук.
Рис переберите, тщательно промойте и варите до готовности в подсоленной воде. Половину выложите на дно смазанной маслом формы, поверх него – тушеную рыбу и сухофрукты, а затем снова – рис. Посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа и прогревайте в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут.
Плов с черносливом и корицей
Ингредиенты
Говядина – 500 г, рис – 400 г, чернослив – 70 г, лук репчатый – 50 г, масло топленое – 30 г, корица – на кончике ножа, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промойте, обсушите с помощью салфетки, нарежьте кусками, переложите на сковороду с топленым маслом и потушите с добавлением измельченного репчатого лука, чернослива, соли и небольшого количества воды. Предварительно перебранный и промытый рис отварите в подсоленной воде, после чего разложите по порционным тарелкам. Затем сверху разместите кусочки тушенного с черносливом мяса и присыпьте корицей.
Плов из телятины с цветной капустой
Ингредиенты
Телятина – 500 г, рис – 300 г, капуста цветная – 200 г, вода – 1 л, лук репчатый – 50 г, масло топленое – 30 г, зелень укропа и кинзы – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту промойте, разберите на отдельные соцветия, залейте водой, поместите на огонь и, посолив, варите до готовности. Готовую капусту откиньте на дуршлаг и, дав жидкости стечь, мелко нарежьте.
Рис переберите, тщательно промойте и варите до полуготовности. Телятину промойте, нарежьте небольшими кусочками, переложите в сотейник и потушите с добавлением соли, топленого масла и небольшого количества воды. За несколько минут до готовности положите мелко нарезанный репчатый лук.
После этого поверх мяса выложите слой тушеной цветной капусты, затем рис. Сотейник накройте крышкой и все прогревайте на слабом огне в течение 15–20 минут. Готовый плов разложите по тарелкам и перед подачей на стол украсьте зеленью кинзы и укропа.
Плов с курагой и морковью
Ингредиенты
Телятина – 300 г, рис – 300 г, вода – 600 мл, лук репчатый – 70 г, морковь – 100 г, курага – 40 г, масло топленое – 30 г, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промойте, нарежьте небольшими кусочками, после чего выложите в сотейник и потушите с солью, небольшим количеством воды, топленым маслом, мелко нарезанным репчатым луком и натертой на крупной терке морковью. За несколько минут до готовности добавьте вымоченную в теплой воде и измельченную курагу. Рис переберите, промойте, переложите в сотейник с тушеным мясом и залейте водой. Накрыв крышкой, потомите на слабом огне в течение 15–20 минут. Готовый плов разложите по порционным тарелкам и перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.
Плов из риса и гороха с морковью
Ингредиенты
Телятина – 500 г рис – 300 г горох – 100 г, вода – 1,5 л, морковь – 100 г, лук репчатый – 50 г, масло топленое – 50 г, зелень петрушки и укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Горох и рис переберите, хорошо промойте, переложите в отдельные емкости, залейте чистой кипяченой водой и оставьте для разбухания.
Мясо промойте, слегка обсушите с помощью салфетки, нарежьте кусочками, переложите в сотейник, посолите и потушите с небольшим количеством воды и масла. За несколько минут до готовности добавьте мелко нарезанный и спассерованный репчатый лук, натертую на крупной терке морковь и посолите. Все перемешайте и прогревайте в течение 7-10 минут. Затем добавьте вымоченный горох, а через некоторое время – рис. Накройте крышкой и томите на слабом огне до готовности. Плов выложите на большое блюдо и подайте на стол, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Плов с зернами граната
Ингредиенты
Телятина – 500 г, рис – 300 г, вода – 1,5 л, зерна граната – 200 г, лук репчатый – 50 г, масло топленое – 30 г, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо хорошо промойте, обсушите с помощью салфетки, после чего нарежьте небольшими кусочками и, посолив, потушите в топленом масле. Через некоторое время влейте немного воды, добавьте измельченный репчатый лук и зерна граната. Все перемешайте и держите на слабом огне до готовности.
Перебранный рис отварите в подсоленной воде, затем переложите в смазанный маслом сотейник и потомите в течение 30–40 минут. После этого добавьте тушеное мясо. Не перемешивая, подержите на огне 15–20 минут.
Горячий плов разложите по порционным тарелкам и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.
Плов с томатной пастой и сладким перцем
Ингредиенты
Телятина – 500 г, рис – 300 г, вода – 700 мл, паста томатная – 10 г, перец сладкий – 200 г, лук репчатый – 50 г, масло растительное – 30 мл, зелень кинзы и укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Телятину тщательно промойте, обсушите с помощью салфетки и нарежьте небольшими кусочками. Перец промойте, слегка обсушите с помощью салфетки и нарежьте тонкими кольцами. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Овощи выложите на сковороду и спассеруйте в небольшом количестве растительного масла с добавлением томатной пасты.
На дно сотейника налейте оставшееся масло, обжарьте в нем телятину, выложите предварительно промытый рис, добавьте спассерованные с томатом овощи, посолите и влейте кипяченую воду. Все прогревайте на слабом огне до готовности.
Горячий плов разложите по тарелкам и перед подачей на стол украсьте веточками кинзы и мелко нарубленной зеленью укропа.
Сладкий плов с сухофруктами и миндалем
Ингредиенты
Рис – 400 г вода – 1 л, изюм – 40 г, курага – 40 г, чернослив – 30 г, миндаль – 20 г, масло топленое – 10 г, сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления
Предварительно перебранный и промытый рис варите в подсоленной воде до полуготовности.
Изюм, курагу и чернослив переберите, тщательно промойте, залейте теплой водой и оставьте на некоторое время для разбухания. Затем откиньте их на дуршлаг, обсушите с помощью салфетки, мелко нарежьте и потушите в масле с добавлением дробленого миндаля.
Рис выложите в сотейник, затем смешайте его с сахаром. Поверх него выложите тушеные сухофрукты и прогревайте на слабом огне в течение 10–15 минут.
Сладкий плов с медом и изюмом
Ингредиенты
Рис – 300 г, вода – 1,1 л, изюм – 100 г, мед натуральный – 100 г, масло топленое – 20 г, сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления
Рис переберите, промойте, залейте подсоленной водой и варите до готовности. Масло положите на дно сотейника и растопите на слабом огне. После этого добавьте сваренный рис, смешайте с сахаром и залейте медовой подливкой. Массу прогревайте в течение 10–15 минут и сразу подавайте на стол. Для приготовления сладкой подливки мед смешайте с теплой водой в равной пропорции, добавьте предварительно промытый и измельченный изюм. Все перемешайте, поместите на огонь и доведите до кипения.
Сладкий плов с тыквой и фруктами
Ингредиенты
Рис – 500 г, вода – 1 л, тыква – 300 г, изюм – 100 г, яблоки – 300 г, айва – 200 г, масло топленое – 30 г, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Айву и яблоки помойте, обсушите с помощью салфетки, после чего очистите кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками.
Изюм переберите, удалите плодоножки, затем тщательно промойте, измельчите и соедините с яблочно-айвовой смесью.
Тыкву очистите, помойте, мелко нарежьте, переложите в сотейник, дно которого предварительно обильно смажьте топленым маслом, поместите на огонь, выложите половину промытого риса, затем фруктовую массу, а потом снова рис. Все залейте подслащенной водой, поставьте на огнь и тушите до готовности.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.