Первые блюда

Первые блюда

Суп-пюре «Ассорти»

50 г нежирной говядины, 50 г куриного мяса (филе), 100 г моркови, 150 г цветной капусты, 30 г лука репчатого, 10 г масла сливочного, 100 г молока нежирного, 1 яйцо, соль по вкусу.

Мясо вымойте, очистите от пленок, отделите от костей. Залейте холодной водой и варите до готовности, постоянно удаляя образующуюся пену, соль добавьте по вкусу. Отварное мясо трижды проверните через мясорубку. Репчатый лук, морковь очистите, вымойте. Цветную капусту вымойте и разделите на соцветия. Нарежьте овощи кусочками среднего размера и припустите на медленном огне до полной готовности или отварите в пароварке. Разомните готовые овощи до консистенции пюре с помощью миксера, добавьте соль по вкусу. Молоко и масло нагрейте и, постоянно помешивая, аккуратно введите в пюре и проварите 5–7 мин. Разбавьте до необходимой консистенции пюре водой или бульоном и варите на слабом огне 15–25 мин. Охладите до комнатной температуры и добавьте куриное яйцо, взбейте. Для больных хроническими заболеваниями кишечника добавьте в пюре протертое мясо и тщательно перемешайте. Подавайте теплым.

Суп-пюре «Зимняя сказка»

250 г тыквы, 50 г моркови, 30 г риса, 10 г масла сливочного, 100 г молока нежирного, 25 г риса, 1 яйцо, соль по вкусу.

Тыкву вымойте, очистите от семян, нарежьте небольшими кусочками, морковь очистите, вымойте. Нарежьте овощи кусочками среднего размера и припустите на медленном огне до полной готовности или отварите в пароварке. Разомните готовые овощи до консистенции пюре с помощью миксера, добавьте соль по вкусу.

Молоко и масло нагрейте, постоянно помешивая, аккуратно введите в пюре, затем проварите 5–7 мин. Залейте рис холодной водой и варите до полной готовности. Разомните рис и добавьте его к овощному пюре. Разбавьте до необходимой консистенции пюре водой и варите на слабом огне 15–25 мин.

Охладите до комнатной температуры и добавьте куриное яйцо, взбейте. Подавайте теплым. По желанию добавьте сахар.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.