Баклажаны
Баклажаны содержат много полезных веществ (витамины С, РР, каротин, пектиновые вещества, калий, растительные волокна), позволяющих рекомендовать эти овощи в рационы питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Баклажаны можно варить, тушить, жарить, готовить из них икру. Блюда из баклажанов включают в лечебные диеты при атеросклерозе, гипертонической болезни, ишемической болезни сердца, при запорах.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Баклажаны Я очень люблю фаршированные баклажаны. Готовлю так: надрезаю вдоль и удаляю семена. Затем опускаю баклажаны на 5 минут в кипящую подсоленную воду, потом достаю, наполняю тем же фаршем, что и для помидоров. Уложив баклажаны на сковородку или противень, смазанный
Баклажаны Эти сравнительно дорогие овощи растут обычно на юге. Распространены на Кавказе, в Средней Азии, Молдове, на юге Украины.В средней полосе они вызревают хуже. В плодах, сравнительно бедных углеводами, присутствуют эфирные масла, которые придают овощам
Баклажаны Баклажаны следует потреблять в пищу только молодые и небольшие по размеру. Дело в том, что при полном созревании плоды баклажан содержат большое количество алкалоида саланина М. Поэтому потребление зрелых плодов баклажан может привести к
Баклажаны жареные Баклажаны нарезать ломтиками, удалить горечь, обвалять в муке с солью и жарить в горячем растительном масле. Подавать к столу с приправой из жирного подсоленного творога, заправленного растертым чесноком и мелко нарезанным укропом. Жареные баклажаны
Баклажаны по-сельски 4 баклажана, 4 луковицы, 5 помидоров, 10 сладких перцев, 0,5 стакана растительного масла, по 4 веточки укропа и петрушки, соль и молотый черный перец по вкусу.
Фаршированные баклажаны 2 баклажана, 1 луковица, 2–3 дольки чеснока, пучок петрушки, 2 помидора, 1 острый перец (по желанию), соль, перец, оливковое масло.
Баклажаны фаршированные 3 баклажана, 250 г мяса, 2 яйца, 1 ст. ложка тертого сыра, 200 г оливкового масла, 50 г зелени петрушки, 2 луковицы, 3–4 помидора, ? кофейной ложки аджики (по желанию), ? кофейной ложки молотого красного перца, соль.
Баклажаны 242. Что придает горечь баклажанам и не вредна ли она?Горечь придает соланин, входящий в состав баклажанов. Соланин вреден, от него надо избавляться, для этого народ придумал специальные кулинарные хитрости.243. Как убрать горечь из баклажана?Можно вымачивать в