САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ

САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ

Легкоусвояемые углеводы должных быть полностью исключены из рациона больного диабетом. Прежде всего это сахароза. Для ее замены используют различные вещества со сладким вкусом (сахарозаменители). Современные заменители можно разделить на две группы.

К 1-й группе подсластителей относятся естественные сахарозменители, равные по энергетической ценности глюкозе:

• фруктоза, в 2 раза слаще сахарозы, энергетическая ценность – 4 ккал/г;

• ксилит, в 2 раза слаще сахарозы, энергетическая ценность – 2,4 ккал/г;

• сорбит, по сладости в 3 раза уступает сахарозе, энергетическая ценность – 2,4 ккал/г.

Во 2-ю группу подсластителей входят искусственные некалорийные сахарозаменитили:

• сахарин, в 350 раз слаще сахарозы;

• аспартам, в 200 раз слаще сахарозы;

• цикломат, в 30–50 раз слаще сахарозы;

• ацесульфам калия (применяется в США), в 200 раз слаще сахарозы.

Особенности естественных сахарозаменителей

Сахарозаменители 1-й группы в достаточном количестве содержатся во фруктах, ягодах и овощах, поэтому их называют естественными. Они хороши тем, что для их усвоения не требуется инсулин; к тому же, поскольку всасывание фруктозы и ксилита в кровь происходит достаточно медленно, уровень сахара в крови больного поднимается плавно и незначительно. Однако многие специалисты призывают отказаться от употребления фруктозы, поскольку достаточно калорийна.

Употребление ксилита и сорбита возможно только при скомпенсированном диабете и в строго ограниченных количествах (до 30 г в сутки).

Дозы естественных сахарозаменителей – ксилита, сорбита, фруктозы – для лиц пожилого возраста не должны превышать 15–20 г в сутки.

Употребление естественных сахарозаменителей должно проходить так:

• использование ксилита и сорбита следует начинать с небольших доз (10–15 г в сутки) для определения индивидуальной переносимости, в том числе и послабляющего эффекта;

• применение сахарозаменителей рекомендуется на фоне компенсации или субкомпенсации сахарного диабета;

• необходимо учитывать калорийность сахарозаме-нителей;

• при появлении тошноты, вздутия живота, изжоги доза сахарозаменителя должна быть уменьшена до 10–15 г, а в иных случаях сахарозаменитель приходится и вовсе отменить.

Особенности искусственных сахарозаменителей

В отличие от естественных, искусственные саха-розаменители не повышают содержание уровня сахара в крови, а это значит, что их употреблять можно более свободно. К тому же такие заменители сахара не содержат калорий, а значит, именно им должны отдать предпочтение люди, страдающие избыточным весом. Необходимо помнить, что при некомпенсированном диабете любые заменители исключены.

Всемирная организация здравоохранения установила следующие безопасные предельные нормы суточного потребления подсластителей для взрослых на 1 кг массы тела:

• цикломат натрия – до 12,34 мг;

• аспартам – до 4 мг;

• ацесульфам калия – до 9 мг.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.