Мате

Мате

Получают мате из сухих листьев вечнозеленого тропического дерева Ilex Paraguariensis. Это ветвистое дерево-кустарник, которое в диких условиях живет в среднем 25 лет и достигает в высоту до 15 м. Цветет Ilex Paraguariensis с октября по декабрь. Плоды — небольшие красноватые ягоды, слегка вытянутые.

Изготовление мате из собранных листьев достаточно просто и состоит из четырех этапов: основная сушка, грубое измельчение, досушивание, тонкое измельчение.

Основная сушка побегов — ключевой момент при изготовлении мате, так как растение очень влаголюбивое и содержит много воды. Сушка осуществляется при высокой температуре. Правильно высушенные побеги и листья мате должны иметь равномерный светлый золотисто-зеленый цвет.

Особый колорит придает питью мате использование специальных приспособлений: калебасы и бомбильи.

Калебаса — это кувшинчик для заваривания и питья мате, изготавливается обычно из выдолбленной и высушенной тыквы, но может быть сделан также из дерева или металла (обычно серебра).

Бомбилья — соломинка, через которую пьют мате. Она может быть прямой или слегка S-образно изогнутой. В верхней части соломинки находится слегка уплощенный мундштук, а в нижней, которая опускается в воду, — шарообразное утолщение с множеством маленьких отверстий, то есть своеобразное ситечко. Длина соломинки — 15–20 см.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.