Салаты
Салаты
Салат из папайи с зеленой фасолью
На 4 порции салата вам потребуется: 1 средних размеров зеленая папайя; 4 зубчика чеснока; 1 ст. ложка мелко нарезанного лука-шалота; 3–4 красных перца чили, из которых удалены семена, нарезанные тонкими кольцами; 1 ч. ложка соли; 2–3 стручка зеленой фасоли, нарезанные кусочками длиной около 2 см; 2 помидора, нарезанные дольками; 3 ст. ложки соуса к рыбе; 1 ст. ложка сахара; сок 1 лайма; 2 ст. ложки измельченного поджаренного арахиса.
Для салата папайю очистить, разрезать пополам вдоль, ложкой вынуть семечки, а мякоть нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой. Чеснок, лук-шалот, чили и соль растереть в большой ступке. Постепенно, небольшими порциям добавить нарезанную папайю, разминая ее пестиком, пока она слегка не размягчится. Добавить зеленую фасоль и помидоры и слегка размять их пестиком. Заправить сахаром и соком лайма.
Готовый салат с зеленой фасолью переложить в салатник, посыпать измельченным жареным арахисом и украсить красным чили.
Поскольку в наших условиях проблематично достать папайю, ее вполне можно заменить морковью, огурцом или зеленым яблоком.
Этот салат по рецепту из Юго-Восточной Азии можно подать к столу с отварным рисом.
Юбилейный салат с консервированными кальмарами и отварной курицей
Возьмите: 200–300 г отварного или консервированного кальмара; 200–300 г отварного мяса (лучше куриного); 300–400 г сырых яблок или маринованных огурцов; 200 г майонеза.
Для украшения: вареное яйцо, помидор или консервированный красный перец, лимон и т. д.
Все перечисленные в рецепте продукты нарезать очень мелкими кубиками и смешать с майонезом. Проявите фантазию и украсьте салат тертым яичным желтком или помидорами.
Салат «Нежность»
Возьмите: горошек консервированный; варенную курицу; майонез; 1 огурец; яблоки.
Мяса надо взять три части, а остальных продуктов — по одной, только тогда вы получите салат кисло-сладкого вкуса. Все продукты надо нашинковать тонкой, мелкой соломкой, а яблоки очистить от кожицы. Салат посыпьте тертым сыром, что придаст ему особый вкус. Украсьте салат зеленью, ломтиками вареных яиц и кружочками тонко нарезанного апельсина.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.