Ячмень в кулинарии

Ячмень в кулинарии

Из зерен ячменя приготовляют ячневую и перловую крупы, суррогат кофе, ячменную муку, которую добавляют к пшеничной при выпечке хлеба. Ячмень — один из непременных компонентов пива и кваса.

Из дробленого ячменя делают ячневую крупу, а из целого — перловую. Зерно у перловой крупы достаточно крупное, варится она долго, поэтому ее следует предварительно замочить на 3 ч. Ячневая крупа — мелкая (вроде манки), каша из нее получается нежной по консистенции.

Каши и супы из ячменя полезны людям с избыточной массой тела. Из зерен ячменя можно приготовить обед из 3 блюд: перловый суп, ячневую кашу и ячменный кофе. Клетчатка, содержащаяся в крупе, раздражает слизистую оболочку кишечника и усиливает продвижение пищи, тем самым уменьшая ее усвоение.

Ячменный «кофе» — достаточно вкусный и полезный напиток, к тому же хорошее средство от кашля.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.