Рецепт 2. Кисель из черной кукурузы – масаморра морада

Рецепт 2. Кисель из черной кукурузы – масаморра морада

Следующий рецепт – густой кисель из черной кукурузы – мы тоже увидели самостоятельно. В местном ресторанчике. На стеклянной полочке. Потому что для наших перуанских друзей – это настолько обыденное явление, что они даже не считают нужным о нем рассказать: ну разве вы не знаете? Для них это точно так же, как для нас – клюквенное варенье. После того, как познакомим латиноамериканцев с клюквенным морсом. А может, для них это тоже будет целым событием?

Если чича морада – это напиток, который утоляет жажду, дает бодрость и освежает, то масаморра морада – это десерт, что-то типа нашего густого киселя или суфле. Красив невероятно, вкусен, прост в приготовлении. Ингредиенты те же самые, но с добавлением картофельного или кукурузного крахмала.

Вымыть початки черной кукурузы, если нужно – можно их разрезать поперек на несколько частей. Залить двумя литрами воды и на медленном огне варить до размягчения зернышек кукурузы и получения насыщенного фиолетового цвета. Затем добавить кусочками промытые фрукты – ананасы без кожуры (четверть большого ананаса), два яблока без кожуры, половину лимона, нарезанного дольками вместе с кожурой (лайм – без кожуры), добавить корицу – 1 палочку, сахар по вкусу. Затем шумовкой после 5 минут кипения вместе с фруктами полученного напитка, выловить разваренные куски кукурузы и фруктов и процедить напиток. Поставить на огонь – довести до кипения. И в кипящую жидкость добавить полстакана разведенного в теплой воде крахмала (столовую с горкой ложку картофельного или кукурузного крахмала).

Загустевший кисель поставить для остывания. Разливать теплым, украшать кусочками фруктов.

Ингредиенты:

? черная кукуруза – 1 кг

? ананас (спелый) – 1 шт.

? корица (палочка) – 1 шт.

? лимон – 1 шт.

? сахар – по вкусу

Данный текст является ознакомительным фрагментом.