Диета № 10б
Диета № 10б
Диета состоит из трех рационов, которые назначаются последовательно: первая неделя после инфаркта – рацион 1 (протертые блюда, питание – 6 раз в день), вторая и третья – рацион 2 (измельченная пища, питание – 6 раз в день), четвертая – рацион 3 (продукты, отваренные кусками; питание – 5 раз в день).
Показания: инфаркт миокарда, восстановительный период после инфаркта.
Цель:
– восстановление функций сердечной мышцы;
– улучшение кровообращения и обмена веществ;
– уменьшение нагрузки на сердечнососудистую систему;
– нормализация двигательной функции кишечника.
В остром периоде (первая неделя) пищу следует готовить без соли, в подостром (вторая и третья недели) количество соли в день должно быть не более 3 г, в восстановительном (четвертая неделя) – 5 г.
Общая характеристика:
– снижение калорийности пищи за счет ограничения белков, жиров и углеводов;
– исключение или ограничение количества поваренной соли и жидкости;
– исключение жареных продуктов, мяса и рыбы, пищи, вызывающей метеоризм;
– исключение горячих и холодных блюд;
– исключение продуктов, возбуждающих нервную и сердечно-сосудистую системы;
– насыщение организма калием, магнием, витамином с и липотропными веществами.
Рекомендации относительно продуктов приведены в таблице 11.
Таблица 11
Диета № 10б. Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда
Рацион 1. Примерное меню на неделю
Понедельник
1-й завтрак:
– сухарь ванильный – 1 шт.;
– пюре яблочное – 100 г;
– курага измельченная – 50 г;
– чай с молоком – 150 мл.
2-й завтрак:
– каша геркулесовая протертая – 100 г;
– вода минеральная без газа – 100 мл.
Обед:
– бульон овощной с протертой гречневой крупой – 100 мл;
– котлеты паровые из телятины – 100 г;
– пюре картофельное с молоком – 100 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– сок яблочный – 100 мл.
Полдник: банан размятый – 1 шт.
Исключены ананасы, авокадо, кокосовое молоко, киви, грейпфруты. Мандарины и апельсины можно употреблять в небольших количествах.
Ужин:
– суфле из филе курицы – 150 г;
– пюре из вареной моркови – 100 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– чай зеленый – 150 мл.
Перед сном: кефир – 100 мл.
Вторник
1-й завтрак:
– творог протертый – 100 г;
– желе яблочное – 50 г;
– молоко – 100 мл.
2-й завтрак:
– пюре тыквенное – 100 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– вода минеральная без газа – 100 мл.
Обед:
– суп на овощном отваре – 150 мл;
– тефтели паровые из рыбы – 150 г;
– компот из сухофруктов – 200 мл.
Полдник: пюре яблочное – 50 г.
Ужин:
– котлеты паровые свекольные – 100 г;
– каша гречневая протертая – 100 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– чай с лимоном – 150 мл.
Перед сном: кефир – 100 мл.
Фруктовое пюре лучше приготовить самостоятельно или использовать смесь, предназначенную для детского питания.
Среда
1-й завтрак:
– каша манная – 150 г;
– пюре морковное – 100 г;
– чай с медом – 150 мл.
2-й завтрак:
– творог с измельченной курагой – 100 г;
– кефир – 100 мл.
Обед:
– суп на овощном бульоне с яичными хлопьями – 150 мл;
– тефтели из курицы и протертой гречневой крупы – 150 г;
– свекла вареная протертая – 100 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– сок яблочный – 150 мл.
Полдник: пюре из банана и чернослива – 100 г.
Ужин:
– котлеты паровые из рыбы – 150 г;
– пюре картофельно-морковное – 150–200 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– чай зеленый – 150 мл.
Перед сном: йогурт – 100 г.
Четверг
1-й завтрак:
– омлет паровой белковый – 50 г;
– сухарь – 1 шт.;
– творог протертый – 50 г;
– сок апельсиновый – 150 мл.
2-й завтрак:
– каша геркулесовая протертая – 100 г;
– чернослив измельченный – 30 г;
– настой шиповника – 50 мл.
Обед:
– суп-пюре из цукини и моркови – 150–200 мл;
– суфле рыбное – 150 г;
– хлеб отрубной подсушенный – 2 ломтика;
– компот из сухофруктов – 150 мл.
Полдник: яблочное пюре – 50 г.
Ужин:
– котлеты паровые из мяса кролика и моркови – 150 г;
– пюре из свеклы – 100 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– чай с лимоном – 100 мл.
Перед сном: кефир – 100 мл.
Сливочное масло и сметану следует использовать только для приготовления блюд.
Отдельно эти продукты больному предлагать не рекомендуется.
Пятница
1-й завтрак:
– творог протертый – 150 г;
– сухарь – 1 шт.;
– мед – 20 г;
– чай с лимоном – 100 мл.
2-й завтрак:
– каша гречневая протертая – 150 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– курага и чернослив измельченные – 50–70 г;
– молоко – 100 мл.
Обед:
– суп-пюре овощной – 150 мл;
– котлеты паровые из телятины и картофеля – 150 г;
– омлет паровой белковый – 50 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– компот фруктовый – 150 мл.
Полдник: пюре яблочное – 50 г.
Ужин:
– пюре картофельное с молоком – 100 г;
– фрикадельки из курицы – 150 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– компот из чернослива – 150 мл.
Перед сном: кефир – 100 мл.
Суббота
1-й завтрак:
– каша гречневая протертая с медом – 150 г;
– напиток ячменный с молоком – 200 мл.
2-й завтрак:
– творог с измельченной курагой – 100–150 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– сок яблочный – 100 мл.
Обед:
– котлеты паровые из судака и моркови – 150 г;
– пюре картофельное – 150 г;
– хлеб отрубной подсушенный – 2 ломтика;
– чай зеленый – 150 мл.
Полдник: пюре из чернослива – 100 г.
Ужин:
– пюре из моркови и свеклы с рубленой телятиной – 200 г;
– пюре яблочное – 50 г;
– чай с мятой – 150 мл.
Перед сном: кефир – 100 мл.
В овощное пюре можно добавить немного растительного масла – подсолнечного или оливкового.
Воскресенье
1-й завтрак:
– каша геркулесовая с протертыми сухофруктами – 200 г;
– чай с лимоном – 150 мл.
2-й завтрак:
– пюре тыквенное с нежирным молоком – 100 г;
– творог протертый – 50 г;
– ряженка – 100 мл.
Обед:
– тефтели паровые из мяса кролика и овсяных хлопьев – 150 г;
– пюре картофельное – 150 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– кисель молочный – 100 мл.
Полдник: кефир – 100 мл.
Ужин:
– каша манная – 150 г;
– пюре из сухофруктов – 100 г;
– хлеб отрубной подсушенный – 2 ломтика;
– чай зеленый – 100 мл.
Перед сном: сок апельсиновый – 100 мл.
Рацион 2. Примерное меню на неделю
Понедельник
1-й завтрак:
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– каша манная на фруктовом отваре – 100 г;
– чай с молоком – 150 мл.
2-й завтрак:
– паста творожная с черносливом – 100 г;
– йогурт – 50 г;
– компот из ягод – 100 мл.
Обед:
– борщ вегетарианский – 100 мл;
– телятина вареная (протертая) – 100 г;
– картофель тушеный – 100 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– кисель яблочный – 100 мл.
Полдник: пюре из сухофруктов – 50 г.
В рацион можно включить небольшое количество изюма и орехов.
Ужин:
– филе куриной грудки, тушенное с овощами, – 150 г;
– свекла вареная – 50 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– чай с молоком – 100 мл.
Перед сном: кефир – 100 мл.
Вторник
1-й завтрак:
– омлет белковый – 50 г;
– желе фруктовое – 50 г;
– хлеб ржаной подсушенный – 2 ломтика;
– напиток ячменный с молоком – 100–150 мл.
2-й завтрак:
– пюре морковное – 100 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– сок яблочный – 100 мл.
Обед:
– суп-пюре картофельный с морковью на бульоне из телятины – 150 мл;
– котлеты паровые из рыбы – 100 г;
– цукини тушеные – 100 г;
– компот из сухофруктов – 150 мл.
Полдник: пюре яблочно-морковное – 50 г.
Ужин:
– фрикадельки из курицы паровые – 100 г;
– каша гречневая – 100 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– чай с мятой – 150 мл.
Перед сном: кефир – 100 мл.
Для приготовления рыбных котлет подойдет филе судака, сома, минтая и хека.
Среда
1-й завтрак:
– каша манная с курагой – 150 г;
– пюре яблочное – 100 г;
– чай зеленый – 150 мл.
2-й завтрак:
– каша гречневая с творогом – 100 г;
– сок апельсиновый – 100 мл.
Обед:
– суп-пюре крупяной на овощном бульоне – 150 мл;
– котлеты паровые из мяса кролика – 150 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– чай с молоком – 150 мл.
Полдник: йогурт – 100 г.
Ужин:
– говядина отварная – 150 г;
– картофельное пюре с яичными хлопьями – 150 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– чай с мелиссой – 150 мл.
Перед сном: кефир – 100 мл.
Четверг
1-й завтрак:
– творог со свежими фруктами – 150 г;
– чай зеленый – 150 мл.
2-й завтрак:
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– сухофрукты с медом – 100 г;
– настой шиповника – 50 мл.
Обед:
– суп-пюре картофельный на курином бульоне – 150 мл;
– судак отварной – 150 г;
– хлеб ржаной подсушенный – 2 ломтика;
– компот из свежих ягод – 150 мл.
Полдник: пюре яблочное – 50 г.
Ужин:
– котлеты паровые из телятины и овощей – 150 г;
– пюре из моркови и картофеля – 100 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– чай с лимоном – 100 мл.
Перед сном: йогурт питьевой – 100 мл.
Если кишечник работает нормально, можно ввести в рацион немного протертого риса.
Пятница
1-й завтрак:
– каша геркулесовая с черносливом – 150 г;
– чай с лимоном – 150 мл.
2-й завтрак:
– творог с сухофруктами – 150 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– пюре яблочное – 50 г;
– молоко – 100 мл.
Обед:
– суп-пюре овощной с рисом – 150–200 мл;
– тефтели из говядины – 150 г;
– пюре картофельное – 100 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– компот фруктовый – 150 мл.
Полдник: желе яблочное – 50 г.
Ужин:
– пюре кабачковое с кусочками моркови – 100 г;
– фрикадельки из курицы и гречневой крупы – 150 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– чай с лимоном – 150 мл.
Перед сном: кефир – 100 мл.
Суббота
1-й завтрак:
– каша гречневая с творогом – 150 г;
– напиток ячменный с молоком – 200–250 мл.
2-й завтрак:
– яблоки, фаршированные сухофруктами, – 2 шт.;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– чай с мятой – 100 мл.
Обед:
– котлеты паровые из хека и цукини – 150 г;
– пюре картофельно-морковное – 150 г;
– хлеб отрубной подсушенный – 2 ломтика;
– чай с медом – 150 мл.
Полдник: желе лимонное – 50 г.
Ужин:
– телятина отварная – 200 г;
– пюре яблочное – 50 г;
– чай с мятой – 150 мл.
Перед сном: кефир – 100 мл.
Отварное мясо следует мелко нарезать и сбрызнуть растительным маслом.
Воскресенье
1-й завтрак:
– каша геркулесовая с медом – 200 г;
– молоко – 150 мл.
2-й завтрак:
– пюре тыквенное с рисом – 100 г;
– кефир – 100 мл.
Обед:
– тефтели паровые из филе курицы и моркови – 150 г;
– пюре картофельное – 150 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– кисель ягодный – 100 мл.
Полдник: банан – 1 шт.
Ужин:
– каша манная с яблоками – 150 г;
– чернослив распаренный – 3 шт.;
– хлеб отрубной подсушенный – 2 ломтика;
– чай зеленый – 100 мл.
Перед сном: йогурт питьевой – 100–150 мл.
Рацион 3. Примерное меню на неделю
Понедельник
1-й завтрак:
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– каша гречневая – 150 г;
– сыр – 50 г;
– чай с молоком – 150 мл.
2-й завтрак:
– творог с пшеничными сухариками – 100 г;
– желе яблочное – 50 г;
– чай с лимоном – 100 мл.
Обед:
– свекольник на говяжьем бульоне – 150–200 мл;
– рыба отварная – 150 г;
– картофель в мундире – 100 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– компот из сухофруктов – 150 мл.
Полдник: пюре яблочное – 100 г.
В рацион можно включить несоленый обезжиренный сыр, 15 %-ную сметану и сливочное масло.
Ужин:
– филе индейки отварное – 150 г;
– салат из вареной моркови и свеклы – 100 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– молоко – 100 мл.
Вторник
1-й завтрак:
– омлет белковый – 50 г;
– пюре тыквенное с курагой – 50 г;
– хлеб отрубной подсушенный – 2 ломтика;
– напиток ячменный с молоком – 100–150 мл.
2-й завтрак:
– каша гречневая – 150 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– сок морковный – 100 мл.
Обед:
– суп овощной на курином бульоне – 150 мл;
– котлеты паровые из телятины – 100 г;
– пюре картофельное – 100 г;
– кисель из ягод – 150 мл.
Полдник: творожная масса с изюмом – 100 г.
Ужин:
– тефтели из говядины, тушенные в томатном соусе, – 150 г;
– каша рисовая с морковью – 100 г;
– хлеб ржаной подсушенный – 2 ломтика;
– чай с медом – 150 мл.
Один раз в неделю в меню можно включить вареные креветки.
Среда
1-й завтрак:
– каша пшеничная с медом – 150 г;
– пюре сливовое – 100 г;
– чай зеленый с мелиссой – 150 мл.
2-й завтрак:
– каша гречневая с сыром – 100 г;
– сок яблочный – 100 мл.
Обед:
– суп-пюре картофельный на овощном бульоне – 150 мл;
– салат из вареной свеклы, орехов и чернослива – 100 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– чай с лимоном – 150 мл.
Полдник: кефир – 150 мл.
Ужин:
– телятина, тушенная с картофелем и цукини, – 150 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– кисель фруктовый – 150 мл.
Четверг
1-й завтрак:
– каша манная с тыквой – 150 г;
– пюре из сухофруктов – 100 г;
– напиток ячменный со сгущенным молоком – 150 мл.
2-й завтрак:
– хлеб ржаной подсушенный – 2 ломтика;
– творог с изюмом и медом – 100 г;
– настой шиповника – 100 мл.
Обед:
– суп-пюре крупяной на овощном бульоне – 150 мл;
– мясо кролика отварное – 150 г;
– вермишель отварная с томатным соусом – 150 г;
– хлеб ржаной подсушенный – 2 ломтика;
– кисель молочный – 150 мл.
Полдник: яблоки тертые – 2 шт.
Ужин:
– котлеты паровые из курицы – 150–200 г;
– пюре из свеклы с орехами и морковью – 100 г;
– помидор – 1 шт.;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– чай с лимоном – 100 мл.
В восстановительном периоде твердую пищу следует вводить в рацион постепенно.
Пятница
1-й завтрак:
– каша овсяная со сливочным маслом – 150 г;
– сыр – 50 г;
– чай с лимоном – 150 мл.
2-й завтрак:
– творог со свежими ягодами – 150 г;
– яблоко – 1 шт.;
– кефир – 100 мл.
Обед:
– суп овсяный с овощами – 150 мл;
– курица, тушенная в сметанном соусе, – 150 г;
– пюре картофельное – 150 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– компот из чернослива с медом – 150–200 мл.
Полдник: желе ягодное – 50 г.
Ужин:
– рагу овощное – 150 г;
– фрикадельки из морской рыбы, тушенные с морковью, – 150 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– кефир – 100 мл;
– чай с лимоном – 100 мл.
Суббота
1-й завтрак:
– каша гречневая со сливочным маслом – 150 г;
– яблоко – 1 шт.;
– напиток ячменный с молоком – 200–250 мл.
2-й завтрак:
– пюре яблочное с пшеничными сухариками – 2 шт.;
– настой шиповника – 100 мл.
Обед:
– бульон из телятины с яичными хлопьями и картофелем – 150 мл;
– рыба отварная – 200 г;
– цукини тушеные – 150 г;
– хлеб отрубной подсушенный – 2 ломтика;
– сок морковный – 150 мл.
Полдник: банан – 1 шт.
Ужин:
– мясо кролика, тушенное с картофелем, – 200 г;
– салат из тертой моркови с орехами – 100 г;
– чай с мятой – 150 мл.
Воскресенье
1-й завтрак:
– каша пшеничная на молоке – 200 г;
– сыр – 30 г;
– чай с лимоном – 150 мл.
2-й завтрак:
– свекла вареная – 100 г.;
– творог со сметаной – 50 г;
– сок морковный – 100 мл.
Обед:
– тефтели из говядины и риса, тушенные в томатном соусе, – 150 г;
– пюре картофельное – 150 г;
– хлеб пшеничный подсушенный – 2 ломтика;
– кисель молочный – 100 мл.
Полдник: яблоки – 2 шт.
Ужин:
– каша гречневая – 150 г;
– минтай отварной – 150 г;
– хлеб отрубной подсушенный – 2 ломтика;
– чай зеленый с мелиссой – 100 мл.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.