Жиры

Жиры

Третья большая группа жизненно необходимых для нас веществ — жиры. Без них жизнь человека невозможна — это источник энергии и важный компонент клеточных мембран. Безжировые диеты, которые стали популярны в последнее время, — это прямой путь к болезням. Другой вопрос, что современный человек поглощает жиры в неимоверных количествах — как напрямую, в виде сливочного масла, маргаринов, жирного мяса, так и в скрытом виде — с кондитерскими изделиями и соусами. В результате растет число людей, страдающих от ожирения, сердечных заболеваний, гипертонии, болезней мочевого пузыря и рака. Атеросклероз — отложение холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов — это бич цивилизации.

Многие знают, что в жирах содержатся насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Первые — это основной враг нашего здоровья, вторые — в разумных количествах жизненно необходимы. Главный источник насыщенных кислот — животные и трансгенные жиры, а также многие виды растительных масел, например пальмовое. Ненасыщенные жирные кислоты поступают к нам с растительным маслом и рыбой. Но у человека, перешедшего на живое питание, отпадает забота о поиске пропорций полезных и вредных жирных кислот. Весь жир, содержащийся в пище, которой питается сыроед, полезный. И растения — это великолепный источник необходимого для нас жира. Особенно много жиров содержится в орехах и семенах. В них, в том числе, присутствуют и полиненасыщенные (Омега) кислоты, которые нам настоятельно рекомендуют получать в капсулах с рыбьим жиром. Рекордсмены тут — льняное семя, грецкий орех, арахис (который на самом деле относится к бобовым). Прекрасный источник жиров — авокадо, в котором, к тому же, очень много фолиевой кислоты, необходимой нам для профилактики болезней сердца.

Главное для сыроеда — не слишком увлекаться продуктами с большим содержанием жиров, несмотря на их полезные свойства. Небольшой горсти орехов в день будет вполне достаточно, чтобы покрыть все наши потребности в жирах, если при этом не забывать о зелени и овощах.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.